【日本熊本縣美食地圖】必吃的在地人推薦10大名店全攻略!

2016年4月,經過一個大地震而造成非常多損失的熊本縣,至今也1年了。雖然熊本縣各地腳不停蹄的進行救災、復興,但離終點還有好長一段距離。想要暗地地幫助復興,方法有很多種,其中旅行就是一個方法!想不想來美食的寶庫‧熊本,來趟美食之旅呢?這回將為大家介紹熊本縣必吃的10大人氣美食,讓我們盡情品嚐熊本美食,為他們加油吧!


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1. 熊本自誇的品牌牛「紅牛」

1. 熊本自誇的品牌牛「紅牛」
photo by chackey1188   /   embedded from Instagram

「紅牛」為在阿蘇的大自然中所飼育的褐毛和牛。每日吃著豐富的牧草又走斜坡,為此脂肪含量非常低。近年的研究指出,紅肉部分含有豐富的牛磺酸,據說有幫助恢復疲勞與修復肝功能的效果。在阿蘇周邊的餐廳幾乎都能品嚐到「紅牛」,但這回特別推薦「農家餐廳 田子山」的燒肉。由於自家就擁有牧場,從繁殖、飼育到生產的一貫流程都包辦,為此所提供的牛肉不管品質還是口味都是掛保證的!

除此之外,白米、白蘿蔔、南瓜等也都是自家栽培,新鮮蔬菜的Menu也應有盡有。來到「農家餐廳 田子山」想品嚐紅牛最原本的滋味的話,非常推薦沾少許鹽或胡椒就好嚕!

■美食資訊
推薦店:農家餐廳 田子山
地址:熊本縣阿蘇市三久保285
電話:+81-967-32-5070
營業時間:12:00〜19:00 ※15:00以後須事先預約
公休日:星期三‧年底年初

網址:http://www.tangoyama.jp/
地圖:到「農家餐廳 田子山」的地圖

2. 熊本的大海中所孕育的海味!「海膽」

2. 熊本的大海中所孕育的海味!「海膽」
photo by mitsu39satomiki   /   embedded from Instagram

天草周邊營養豐富的大海所孕育的海味就是「海膽」。由於島原與天草之間的早崎海峽,海潮流速快,海藻豐富,為此成了「海膽」的絕佳棲息地。在天草周邊每年3月〜5月為紫海膽;7月〜9月為紅海膽;1月〜6月與10月〜12月左右為刺冠海膽,1年四季都能品嚐到「海膽」呢!每年3月紫海膽解禁時都會舉辦「天草生海膽三昧」的活動,在這期間天草島內的壽司店、餐飲店、住宿設施等21設施都會提供握壽司、蓋飯等,讓大家可以盡情享受「海膽」的樂趣!

其中最推薦的店家為「天草地魚料理IKESUYAMAMOTO」,在此每日都向當地漁夫採購現捕獲的「海膽」並提供給顧客。而店內1F的大水槽中時常都有10〜20種的魚悠游著,所以不管何時來店都可品嚐到最新鮮的海鮮料理。「天草地魚料理IKESUYAMAMOTO」絕對有讓大家來的價值!

■美食資訊
推薦店:天草地魚料理IKESUYAMAMOTO
地址:熊本縣天草市南新町10-11
電話:+81-969-23-2103
營業時間(平日):11:00〜23:00
營業時間(日‧國定假日):11:00〜22:00
公休日:第4個星期三

網址:http://kaisenkura.com
地圖:到「天草地魚料理IKESUYAMAMOTO」的地圖

3. 熊本代表的點心就是這個!「黑糖多拿滋棒」

3. 熊本代表的點心就是這個!「黑糖多拿滋棒」
photo by shiho324.717   /   embedded from Instagram

說到熊本的點心就非「黑糖多拿滋棒」莫屬。原本生產「花林糖」的FUJIBAMBI熊本工廠,從長年生產花林糖的技術中得到啟發,以製作出新的招牌商品為目標,開啟了「黑糖多拿滋棒」生產的道路。花林糖與多拿滋在配上黒糖,經過多次失敗‧摸索,1987年「黑糖多拿滋棒」終於誕生。現今在縣內的主要車站、機場與伴手禮店、百貨公司等都買得到。

事實上,除了黑糖以外,還有「紅芋」「阿蘇牛奶」「一口蜂蜜」等口味的多拿滋棒呢!而有部分商品有附捐贈功能。只要買盒子上印有萌熊圖案的商品,由製造‧販賣公司“FUJIBAMBI”就會為大家1盒捐5日元給日本紅十字會。來一盒美味的「黑糖多拿滋棒」你也能成為熊本復興的幫手!

■美食資訊
推薦店:株式會社FUJIBAMBI 四方寄總本店
地址:熊本縣熊本市北區四方寄町1445-1
電話:+81-96-245-5350
營業時間:10:00〜19:00

地圖:到「株式會社FUJIBAMBI 四方寄總本店」的地圖

4. 濃郁的蒜頭味為特徵!「熊本拉麵」

4. 濃郁的蒜頭味為特徵!「熊本拉麵」
photo by a3_n   /   embedded from Instagram

說到九州拉麵,相信大家馬上會想到博多拉麵吧!其實九州各個縣的拉麵各有不同特徵,而「熊本拉麵」的特徵為會放入炸過蒜頭的油‧麻油與炸蒜片,蒜頭味非常濃郁。雖然是以豚骨為湯頭的基底,但會混合雞骨湯的店家也很多。麵條方面也比博多拉麵粗,而且正常來說是沒有加麵服務。據說1955年創業的“桂花拉麵”就是「熊本拉麵」的元祖,為此非常推薦給大家。

基本menu「桂花拉麵」中除了有自家製叉燒肉、蔥花、筍乾還有一般很少見的海帶芽莖絲,配料也非常有趣。而放有桂花名為“太肉”的獨創極厚豬肉的「太肉麵」也是人氣的一品。與博多拉麵口味不同的「熊本拉麵」,相信吃過一次絕對會讓人上癮!

→日本熊本縣在地人推薦!必吃的人氣好吃拉麵店排名TOP10!

■美食資訊
推薦店:桂花拉麵本店
地址:熊本縣熊本市中央區花畑町11-9 K-1大樓
電話:+81-96-325-9609
營業時間(平日):11:00〜24:00
營業時間(五‧六):11:00〜26:00
營業時間(日):11:00〜20:00
公休日:全年無休

網址:http://keika-raumen.co.jp/
地圖:到「桂花拉麵本店」的地圖

5. 主婦的點子中所誕生的熊本基本配菜「竹輪沙拉」

5. 主婦的點子中所誕生的熊本基本配菜「竹輪沙拉」
photo by caratiara0817   /   embedded from Instagram

「竹輪沙拉」是在熊本縣內與福岡縣有70間以上分店的便當連鎖店「便當的HIRAI」的名物。將竹輪中塞入馬鈴薯沙拉,然後放到油鍋炸至酥脆,實際上是非常簡單樸實的一品。自從40年前開發以來,深受熊本縣民親賴,已成為基本的配菜。「便當的HIRAI」每天都會大量準備店的人氣商品‧馬鈴薯沙拉,但到最後丟掉的也很多,此時就有位主婦開始想這些馬鈴薯沙拉有沒有辦法活用,因而創造出「竹輪沙拉」。

現今每天都會賣超過6000根,是超人氣商品。除了馬鈴薯沙拉之外,也有放入蟹肉棒或蘆筍等,種類豐富。雖然竹輪沙拉做法與材料都簡單,在家就能做,但那口味果真還是會輸給元祖的HIRAI吧!有機會的話,希望大家也都能品嚐一次「竹輪沙拉」!

■美食資訊
推薦店:便當的HIRAI(熊本縣內‧福岡縣內擁有多家店舖)

 
相關情報:
→【日本熊本縣燒肉推介】在地人推薦的必吃10大人氣好吃黑毛和牛燒肉店!

6. 熊本自古以來的傳統菓子「瞬時糰子」

6. 熊本自古以來的傳統菓子「瞬時糰子」
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「瞬時糰子」是從古傳承至今的和菓子,大多都是作為零食來吃。將切片的番薯與紅豆包在用小麥粉做的餅皮中放下去蒸為基本。帶有點鹽味的外皮與鬆軟番薯及微甜的紅豆泥相當和得來。那麼為什麼要叫做「IKINARI(瞬時)」呢?是因為「IKINARI」在熊本的方言中有著「簡單‧隨手‧直接」等的意思。即使客人突然造訪也能夠快速製作提供給客人,由於簡單的製作方法才取此名。而依店家不同,使用的材料與作法也會有不同,多吃幾間比較看看或許也不錯喔!

這次最推薦的店家為「肥後屋」。「肥後屋」的「瞬時糰子」是在自家工廠一個一個手工製作,且每個都會包裝,讓糰子不會黏在一起。紅豆泥夾在番薯與番薯之間的3層構造為「肥後屋」的獨自流派。而外皮也有傪加艾草或紫地瓜一起攪和製作的。Q彈口感的「瞬時糰子」希望大家也能吃一次!

■美食資訊
推薦店:肥後屋
電話:+81-96-348-7510
營業時間:9:00〜16:00

網址:http://www.higosyokuhin.com/
地圖:到「肥後屋」的地圖

7. 在100年以上的老字號品嚐絕品「鰻」

7. 在100年以上的老字號品嚐絕品「鰻」
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有九州的小京都之稱的“人吉”,有間鰻魚的名店。創業超過100年的「上村鰻屋」不僅受到在地人喜愛也深受觀光客歡迎。所採購進來的鰻魚會讓牠們在一般的水槽中游個5〜10天後來抓起來料理,為此沒有惹人厭的泥臭味。肉質扎實的鰻魚與創業傳承至今的密傳甜辣醬汁非常的合。由於放於炭火上慢烤,外皮酥脆,魚肉扎實軟嫩為「上村鰻屋」的特徵。

除此之外,人吉‧球磨產木炭;從契約農家所進的無農藥米等,對於食材可是非常講究。menu方面有著鰻重、鰻魚蓋飯、蒸籠鰻魚等鰻魚料理非常豐富。當然也有御宴料理,讓大家可以盡情感受鰻魚的樂趣。由於「上村鰻屋」是一間人氣店,常常都是大排長龍,想來的朋友建議開店前就來店門口等喔!

■美食資訊
推薦店:上村鰻屋
地址:熊本縣人吉市紺屋町129
電話:+81-966-22-3312
營業時間:10:00〜15:00 / 17:00〜21:00
公休日:不定休

網址:http://www.uemura-unagi.com/
地圖:到「上村鰻屋」的地圖

8. 熊本縣民最愛的靈魂美食!「太平燕」

8. 熊本縣民最愛的靈魂美食!「太平燕」
photo by yokko261214   /   embedded from Instagram

現今已成為熊本的靈魂美食的「太平燕」可是其他縣看不到,只有熊本縣才有的食物。據說發祥於中國‧福建省,為喜宴等所提供的湯品之。依店家的不同,會使用不同的湯底與雞骨、豚骨等做融合。材料方面有白菜、高麗菜等蔬菜;豬肉、蝦、花枝等海鮮,當然也是依店家而異。在冬粉方面則多是使用即使吸收湯汁也不會變軟的綠豆冬粉,口感濃郁為其特徵。在熊本縣內除了中華料理店有提供「太平燕」之外,拉麵店或飯店的餐廳‧居酒屋也都有提供,為此走到哪吃到哪,做個比較或許也會帶來很大的樂趣!

其中最推薦的店家為「中華旬菜 燕燕」。特別是午餐時段的話還會附上白飯、沙拉與咖啡,非常划算呢!喜歡吃辣的朋友可以常常「中華旬菜 燕燕」使用山蕉與辣油所獨創的太平燕「麻辣湯燕」!熊本縣自誇最強的美食,希望大家一定都要吃一次!

■美食資訊
推薦店:中華旬菜 燕燕
地址:熊本縣熊本市中央區練兵町54-4 松崎大樓1F
電話:+81-96-353-3913
營業時間:11:30〜14:30 / 18:00〜21:30
公休日:星期日‧國定假日不定休

網址:https://enen-kumamoto.com/
地圖:到「中華旬菜 燕燕」的地圖

9. 從江戶時代就在享用的熊本名物料理!「一文字咕嚕咕嚕」

9. 從江戶時代就在享用的熊本名物料理!「一文字咕嚕咕嚕」

講真的,聽到「一文字咕嚕咕嚕」這個名字,真的無法想像它是什麼食物吧!材料部份是青蔥的夥伴,在熊本稱為「一文字」。先將「一文字」稍稍汆燙後用冰水冷卻。將根部的白色部分為主軸,一圈一圈捲起來,最後就是沾著醋味噌品嚐。「一文字咕嚕咕嚕」可是其他地區沒有,只有熊本才有的料理。據說江戶時代的熊本地區民眾就已開始品嚐,它的歷史可是非常悠久。

由於「一文字咕嚕咕嚕」為鄉土料理,一般都是在家中吃比較多,但在一些居酒屋等也能夠輕易品嚐得到。位於熊本市內繁華街的「關東煮與烤雞 小坊主」中能吃到「一文字咕嚕咕嚕」與辣蓮藕、生馬肉的「雄本名物3種拼盤」呢!而湯頭濃郁的關東煮也是「關東煮與烤雞 小坊主」的人氣料理,有機會不妨來此享用熊本鄉土料理配上熊本的燒酒!

■美食資訊
推薦店:關東煮與烤雞 小坊主
地址:熊本縣熊本市中央區上通町11-20
電話:+81-96-352-9450
營業時間:17:00〜24:00
公休日:全年無休

網址:http://www.kobouzu.jp/
地圖:到「關東煮與烤雞 小坊主」的地圖

10. 說到熊本美食果真還是這樣!「馬肉」

10. 說到熊本美食果真還是這樣!「馬肉」

熊本從400年前開始就有吃「馬肉」的習慣。作為熊本的傳統食物,縣內也有非常多間專門店。與牛肉等其他肉類相比,「馬肉」的熱量低;高蛋白低脂肪,為此在女性之間也非常有人氣。除了代表的生馬肉之外,還有馬肉鍋‧燒烤‧排餐等,品嚐方法非常多樣化。在熊本市內這塊激戰區中,想要追求鮮度與品質但又想吃得划算的話,推薦一定要來「馬料理 天國」!

「馬料理 天國」所提供的馬肉都是高等級,且還能品嚐到馬舌、大動脈等非常珍貴稀少的部位。如此珍貴的話,大家都會在意價格吧!如果重視價格的話推薦午餐時段來訪最好,馬排餐1500日元;迷你6種生馬肉定食2100日元,價位非常親民。如果想兩者都品嚐的話還有“特別定食”3100日元,真的讓人看了心花怒放。想吃馬肉的話就來「馬料理 天國」吧!

→日本熊本縣在地人推薦!必吃的10大人氣好吃生馬肉名店!

■美食資訊
推薦店:馬料理 天國
地址:熊本縣熊本市西區二本木2-13-12 天國大樓2F
電話:+81-96-326-4522
營業時間:11:30〜14:30 / 17:00〜23:00
公休日:全年無休

網址:http://umaryouri.jp/
地圖:到「馬料理 天國」的地圖

在熊本品嚐美食支持復興吧!

這回從傳統料理到家庭料理,為大家介紹了來到熊本旅行之際必吃的10樣美食。這些美食可都是沒有來到熊本的話很難吃得到的呢!如果大家有想吃道地熊本絕品美食的念頭的話,就計劃來熊本旅行吧!目前還持續從地震的重創中復興的熊本,希望你也能親自來此感受他們的活力!

 
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