岐阜絕對值得推薦的人氣當地美食名店10選！

岐阜縣有許多充滿魅力的旅遊景點。有世界遺產白川鄉、飛驒高山的古城區景觀等讓人感受到歷史的觀光景點，也有以著名的下呂溫泉為代表的溫泉設施，可以說這裡是中部地區的觀光基地。當然，這裡也有許多美味的當地美食。這次將向大家介紹到岐阜縣時絕對應該品嚐的10種當地美食。每種都是絕品，去岐阜時，請務必品嚐一下。

1. 岐阜自古流傳的郷土料理「鶏ちゃん」

流傳於岐阜山區的里山特有的鄉土料理。這是一種在味噌、鹽和醬油調製的調味汁中醃製雞肉，然後與捲心菜、洋蔥以及其他時令蔬菜一起炒的菜餚，味道既下飯又下酒。這道菜曾經在2017年的「東海北陸B-1大獎賽in富士」中獲獎。這種料理還可以做成鐵鍋炒烏冬麵、炸雞塊、燉菜、泡飯等多種形式，是當地人餐桌上必不可少的靈魂食品。想吃這種「鶏ちゃん」的話，建議到國道472號線、細流街道旁「路站－明宝磨墨の里公園」內的「和食処　おかみさん」！這裡可以吃到鶏ちゃん套餐。另外，這裡還提供電視上曾經介紹過的另一種古老的鄉土料理「注汁」。「注汁」是由海帶、乾魚、幹香菇熬製的清湯，雖然食材簡單，但具有深厚的風味和優雅的辣味。有許多人遠道而來就是為了要吃「注汁」，請一定要順便嚐嚐。此外，每日午餐也值得推薦，五穀米飯和注汁可以隨便吃。請務必去看一看。

2. 岐阜名産！日本第一的品牌和牛「飛驒牛」

「飛驒牛肉」質地柔軟，味道醇芳，網紋狀雪花看上去非常漂亮、被全國和牛能力共進会贈予日本第一的稱號。到了岐阜，一定要品嚐一下在岐阜縣山清水秀的大自然中費時費力生產的最高級和牛牛肉。能夠品嚐到正宗A5級飛彈牛肉的是創業已有50多年的老字號「キッチン飛彈」。店內有帶扶手椅的桌子座位，也有可以看到前面烤牛排的吧檯座位。為了最大限度發揮出飛彈牛肉的香味，它們一直堅守著創業時構思出的叫作「蒸煮 & 煎」的烤肉方法。味道的決定性要素是用飛彈牛小腿肉和香味蔬菜熬製的豪華牛肉湯和加了各種配合的「醪糟醬油」的牛排醬汁。這裡還附設有小賣店，出售飛彈牛的速食品、熟食等，可以買了作伴手禮。這裡的「蓋澆米飯飛彈牛漢堡肉餅」曾經在電視上介紹過，非常有人氣。

3. 可以享用那個餐館獨特的味道。岐阜的定番美食「中津川雞肉番茄丼」

中津川名物「中津川雞肉番茄丼」使用的是中津川產的惠那雞和番茄。中津川產的雞肉脂肪少且柔軟，與任何食材都很相配。這裡有些潛規則，除了雞肉和番茄外，其他食材也儘可能使用當地產的，價格控制在1000日元以下等。然而，烹飪方法沒有限制，每家店都有自己特色的丼物，種類大約有20多種。這是一種到岐阜時，強烈向您推薦的當地丼物。要吃「雞肉番茄丼」的話，建議您到有60多年歷史的老字號「末廣」。這是一家鰻魚和時令料理的餐館，古樸而有情調的店內有吧台座位和榻榻米座位。鰻魚飯（一整條鰻魚）裡的鰻魚分了兩層，吃著吃著米飯，下面又會出現鰻魚，非常有量感。末廣的「雞肉番茄丼」不愧是老字號鰻魚店，用了創業以來傳承下來的鰻魚醬汁，是一種壽喜燒風格。甜辣口醬汁與番茄的酸味非常相配。如果喜歡辛味的話，可以撒上胡椒粉吃。

4. 岐阜誕生的正規「各務原泡菜」

「各務原泡菜」是在與韓國春川市的姊妹城市交流中誕生的美食。這種泡菜使用了各務原的特產胡蘿蔔和春川市的特產松子。各務原泡菜火鍋曾經在B1大獎賽上獲得銅獎，是岐阜代表性的當地美食之一。此外，和、洋、中各家餐館還各盡所能，提供使用各務原泡菜的卷壽司、蓋澆飯、餃子等美食。每年還會舉辦「各務原泡菜節」，可以在攤位街上享用使用各務原泡菜的各種創意料理。想在岐阜品嚐泡菜的話，向您推薦「焼肉 大翔」。這家餐廳的店主曾專門去韓國60多次，學習正宗的泡菜調味方法。這裡提供了以一種韓國什錦火鍋為靈感的原創「各務原泡菜火鍋」。火鍋中有拉麵、西葫蘆、香腸、牛肉和粉絲等十多種材料，濃郁、醇厚的辣味讓人停不下筷子。在等待火鍋煮好的期間，可以品嚐最先上來的七道小菜，讓人覺得時間很快就過去了。吃完火鍋後請一定要再來一份炒飯。這裡的椒鹽內臟也很好吃。

5. 岐阜縣飛驒地區母親的味道！「醃菜排」

「醃菜排」是飛驒地區一種炒醃大白菜，最後再加入雞蛋的料理，是當地的定番家庭料理，同時也是當地居酒屋的必備下酒菜。最初，是想將涼了的醃菜稍微熱一下再吃，所以就用平底鍋稍微炒一下，據說這就是最初的「醃菜排」。飛驒地區是有名的酒類產地，有很多居酒屋。但味道因白菜的醃製方法和配菜的不同而有很大的區別。有的餐館用芝麻油調味，有的店則使用大量的黃油和雞蛋；有的地方撒鰹魚屑，有的地方撒七味粉，每家餐廳都有各自的特色，這也是「醃菜排」的魅力所在。推薦的餐廳是觀光客中的回頭客非常多的割烹料理名店「克己」。這是一家純日式餐廳，裡面沒有固定的菜單，會根據當天入手的食材和客人喜好的口味提供各種鄉土料理。夏季，還可以品嚐到店主親自釣到的鲇魚料理。當然點「醃菜排」的客人也很多。您還可以要求加入飛驒牛肉或高級金目鯛，秋天可以加蘑菇和黃油。請務必享受一下「世界上唯一一份您專用的醃菜排」。

6. 調味料用的是郡上的當地味噌！岐阜的人氣美食「奥美濃咖哩」

「使用當地自古以來為人所愛的郡上味噌」，「為了讓人們知道當地食材的美味，活用當地食材」，「每天都用心去製作咖哩，傳遞郡上人的溫暖」，這是「奥美濃咖哩」的三原則。市內有25家餐廳提供70多種豐富的菜單。這是一種使用飛驒牛肉、奥美濃古地鶏、美濃健康豬肉和當地蔬菜，以當地郡上味噌為調味料的當地咖哩。「Café’Rest 風見鶏」就是一家能夠吃到這種「奥美濃咖哩」的人氣店。小洋樓外觀，店內帶有壁爐，有一種復古而時尚的氛圍。招牌菜單「奥美濃雙咖哩」包含了兩種咖哩，一種是慢火熬煮、味道濃郁的、醇厚的飛驒牛肉歐風咖哩，另一種是民族風格的辣味咖哩。分別品嚐了兩種咖哩之後，再將兩種咖哩混合在一起，可以一次性享用三種不同的美味。此外，放了一整個洋蔥，極具視覺衝力裡的「洋蔥和蘑菇咖哩」以及上面放著當地靈魂食品「小雞」，澆著特製咖哩醬汁的「小雞丼」也值得推薦。請務必去嚐一嚐。

7. 千年的歷史孕育的岐阜縣新的當地美食「關鮎丼」

「小瀬鵜飼」是一種傳承了千年的傳統捕魚方法。鵜匠操縱著鵜捕捉鮎魚的場景是長良川的一道風景線。「關鮎丼」的定義是「當地捕撈的鮎魚和米飯在同一個容器中」，非常簡單。也正是由於這種簡單性，從而實現了與各種充滿創意的鮎魚料理的組合，比如醬汁油炸、味噌油炸、燉、生魚片、烤鮎魚乾等。是與岐阜名物椒鹽烤鮎魚以及鮎魚生魚片並稱的著名當地美食。「關鮎丼」的推薦店是有40多年曆史的當地人氣餐廳「和食処　やまなみ」。這裡的特色美食是「醬汁炸鮎魚丼」（4月至10月限定）。新菜單「黒唐南蛮」也值得推薦。碗裡有兩條炸鮎魚，中間夾著大葉，味道清爽、口感酥脆。大碗米飯上放了大量的捲心菜，和兩條炸鮎魚，量大的蓋都蓋不上，視覺效果絕對適合Insta映，而且秘傳的醬汁更能刺激人的食慾。到了岐阜時，請務必品嚐一下。

8. 上面放著半熟雞蛋，辣味的王道炒麵「多治見味噌炒麵」

使用辣味味噌，上面放著半熟雞蛋的「多治見味噌炒麵」。沒有別的定義，烹飪方法和裝盤因店而異，各具特色，在這裡四處逛逛的話，會遇到各種風格的「多治見味噌炒麵」。多治見的店老闆都充滿了人情味。到各個店逛逛，享受與本地人的聊天，仔細品味每家店的味道，這本身也值得推薦。向大家推薦的餐廳「四季旬肴 かみや」店內紅色的牆壁、黑色的桌子，給人一種日式摩登的氛圍。店內還設有享用火鍋套餐的坑式暖桌。向大家推薦的是超值焼・鍋套餐（2500日元）。這種套餐包括5種以上燒烤和著名的唐次郎鍋。此外，使用特製大蔥雞肉味噌醬的「多治見味噌炒麵」對餐具也很講究，使用的是傳承與織田信長統治該地區的安土桃山時代的織部焼的盤子。

9. 岐阜歷史悠久的郷土料理「五平餅」

五平餅是岐阜一種傳承久遠的當地美食。很久以前，在山上幹活的人們在幹活之餘將米飯壓平切成板狀燒烤，然後塗上味噌吃，據說這就是最初的五平餅。五平餅的形狀因地而異，有草鞋形，也有圓球形；醬汁有味噌味、醬油味，也有混合了核桃和紫蘇的醬汁，不同的地方有不同的味道。連接江戶日本橋和京都的中山道上宿場町「馬籠」的「五平餅」是絶品。沿著階梯形石板路、充滿情調的懷舊街景是每當造訪岐阜時都想去觀賞的絕境。街頭一角的「かなめや」提供草鞋形和圓球形兩種「五平餅」，醬汁有核桃、芝麻、花生、醬油、砂糖等五種味道。買了作伴手禮也不錯。

10. 冬季的岐阜美食是這個！「牡丹鍋」

「野豬火鍋」是岐阜冬季的名物。由於切成薄片的野豬肉裝在牌子裡像牡丹花一樣好看，所以又被稱為「牡丹火鍋」。通常是在白味噌、紅味噌、再加上胡椒粉的底湯中煮食材，最後蘸著生雞蛋吃。野豬肉越煮越柔軟，而且脂肪和卡路里含量低，並含有大量膠原蛋白，是一種在女性中也很有人氣的當地火鍋。連接大垣和樽見的「樽見鐵道」在特定季節會運行「野豬火鍋列車」，可以在地方火車的旅行中享用野豬火鍋和時令菜餚。車票中還帶有淡墨溫泉的門票，享用完名物「牡丹鍋」後，可以泡一下溫泉，解除日常的疲勞。「樽見鐵道」春季有梅盆展列車，初夏到秋季有藥草列車，可以享用到不同季節的季節性美食的便當。到岐阜時，請務必體驗一下。

到了岐阜，盡情享用當地美食吧

感覺怎麼樣？ 這次，向大家介紹了岐阜觀光時最值得推薦的10種食品和餐館，裡面有您感興趣的美食嗎？這次介紹的只是岐阜縣美食的一小部分，其他還有很多，請務必親臨岐阜縣，用自己的雙腳和嘴去找一下！