【日本九州美食地圖】必吃的在地人推薦10大名店全攻略！

九州各個縣市都有非常多自豪的當地美食。其中以長崎的什錦麵與福岡的博多拉麵特別有名。事實上每個縣市還藏有許多非常好吃的美食呢！難得來到九州觀光當然一定要嚐過這些九州引以為豪的美食後材能回家。這回嚴選地了10樣當地美味料理要來介紹給大家。來到九州之際希望這份資料能給大家做為參考！

1. ﹝福岡﹞創業至今不變的口味。「TORIKAWA寶家 雞皮」

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來到福岡旅行之際，相信許多人都會享受屋台料理、內臟鍋、雞肉鍋或博多拉麵等美食的樂趣吧！但你知道嗎，福岡在地居民經常來去喝一杯的店家卻是「雞皮」專門店呢！與一般烤雞肉店的「雞皮」的作法有些不同，在竹籤上串上「雞皮」後，經過烤→熟成→烤等步驟才提供給客人。在準備就非常費工夫，依店家不同這個準備流程大概需花3~7天左右。

以福岡市內為中心，真的有許多「雞皮」專門店，不管哪家店的價位約為1支100日元左右。點餐時的基本量為10支、20支。在眾多地「雞皮」名店當中最推薦的就是「TORIKAWA寶家」。口味有創業至今曾未改變，使用專用醬汁的「醬燒雞皮」與使用主廚嚴選的鹽，能品嚐到雞皮原本風味的「鹽烤雞皮」等。有機會要不要來「TORIKAWA寶家」點個醬燒‧鹽味烤雞皮各10支配著冰涼地啤酒，好好大吃一頓呢？

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2. ﹝長崎﹞五島列島的名店口味！MASUDA製麵直營店 「竹醉亭本店 五島烏龍麵」

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全日本擁有最多小島的就是長崎縣，各個小島上也有著獨特的歷史與飲食文化。而說到五島列島的美食的話就是非「五島烏龍麵」莫屬。據說五島烏龍麵是由遣唐使傳到五島列島，至今已擁有1000年以上的歷史。最具代表的吃法就是「地獄炊」。在大鍋中現汆燙上桌的熱騰騰五島烏龍麵，只要沾著烏龍麵醬油與生蛋就非常好吃。最大的特色就是麵條細緻卻仍保有彈性口感，還加入了在地盛產可防止乾燥的山茶花籽油，嚐來滑潤順口。

想要吃這樣「地獄炊」的話最推薦的店家就是由MASUDA製麵所直營的「竹醉亭」。來到此店當然能夠參觀製麵工廠。而且參觀者還能夠吃到店家的特別Menu呢！有到五島列島觀光之際，不妨來MASUDA製麵瞧瞧。而想要參觀工廠的話需要事先預約，詳情請上官方網頁查詢喔！

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3. ﹝大分﹞佐賀關沖的一本釣高級魚！「關AJI關SAZA館 關竹筴魚‧關鯖魚」

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所謂的「關竹筴魚‧關鯖魚」是指大分縣漁業協同組合佐賀關支店的成員在佐賀關沖一本釣的竹筴魚與鯖魚。由於佐賀關的海潮流速非常快，為此魚肉豐厚帶有豐腴脂肪為其特徵。扎實的肉身有嚼勁的口感，吃過包準會愛上它！一般來說關竹筴魚的最美為季節為3~10月左右；關鯖魚則為10月~3月左右。大分市內的料理店、壽司等餐廳都彭品嚐得到，但可是非常高級的魚。

特別推薦的店家為「關AJI關SAZA館」。在2樓的餐廳中能以較便宜的價位品嚐到這高級魚，而店內也能眺望豐後水道的美景。關竹筴魚‧關鯖魚依進貨狀況會有些許變動，原則上以2000~3000日元的價位就能品嚐到定食。除此之外使用當令鮮魚所做的料理非常多，喜歡吃魚的朋友一定要來瞧瞧！在1F有販售水產物、加工品與大分特產等，能享受購物之趣。來到大分縣的朋友希望一定要來「關AJI關SAZA館」瞧瞧！

4. ﹝熊本﹞超過200年，深受在地愛戴的老字號風味！「菅乃屋 馬肉料理」

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說到熊本縣就是生馬肉！事實上在全日本，馬肉生產量第一的縣市就是熊本縣，據說戰國大名‧加藤清正也品嚐過，馬肉的歷史已超過400年！熊本市內有非常多馬肉料理專門店，但最推薦的就是這間「菅乃屋」。1789年以生馬肉專賣店開店以來，已有220以上的歷史。使用的馬肉是從90萬坪的自家牧場中親自飼育的馬。從飼育到出貨‧販賣等一貫流程都是店家親手處理，為此在店中能品嚐到許多稀少部位。與一般的肉不同，馬肉的特徵為低熱量、高蛋白，享用方式從最具代表的生馬肉開始，還能以燒烤、壽司與火鍋等形式品嚐。

其中最推薦要嚐試一次的料理為馬肉的「HARIHARI鍋」。與大量蔬菜一起品嚐的馬肉在女性朋友之間也非常有人氣呢！除此之外還有生馬肉3‧5‧7種拼盤、涮涮鍋等人氣Menu。特別是生馬肉拼盤，由於可以品嚐到當天最新鮮最美味的部位，可是來到「菅乃屋」必點的料理之一！

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5. ﹝宮崎﹞古早的家庭味！「FURUSATO料理杉之子 冷湯」

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炎熱的夏天中會讓人想吃宮崎的傳統料理「冷湯」。或許大家會認為「不就是一碗冷的味噌湯而已嗎？」，事實上不是的！那「冷湯」是什麼料理呢？首先先將麥味噌放入高湯中熬煮，再加入烤過的竹筴魚、沙丁魚等魚肉，最後放入豆腐、小黃瓜、黑芝麻等自己喜歡的配料。放到涼後淋在熱騰騰的白飯上就能享用。看似簡單的做法，但卻非常美味呢！由於「冷湯」是宮崎的家庭料理，為此縣內的餐廳中幾乎都能品嚐得到。

其中最推薦的店家為「FURUSATO料理杉之子」。尤其是午餐時段非常的划算，像是「杉之子南蠻雞定食」的話，能同時品嚐南蠻雞與冷湯等這2樣宮崎的當地美食呢！這間「FURUSATO料理杉之子」可是負責提供JR九州豪華臥舖觀光列車「九州七星號」的午餐Menu，口味當然是掛保證的！來到宮崎縣觀光的話一定要來「FURUSATO料理杉之子」試試這樣當地美食！

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6. ﹝佐賀﹞在日本首家海中餐廳品嚐絕品水產物！「海中魚處 萬坊 活花枝」

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活花枝可是佐賀縣第一有名的美食！說到花枝就會想到佐賀縣的呼子；說到呼子就是花枝，兩者之間的關係是不可分離的！據說從1969年左右開始，在呼子的一間鮮魚餐廳中，活花枝成為人氣料理，而其他店家開始模仿提供活花枝，因而擴大名聲。現在來到呼子還是有許多以花枝為主的料理店呢！

在地居民也常光顧，常會看到大排長龍的景象之一的店家就是「萬坊」。多數雜誌與媒體都有來採訪過，為此許多觀光客也都會來光顧。1983年，以日本首家海上餐廳而出名。被魚塘環繞的店中備有桌椅席、日式塌塌米席等，能一面看著海中的魚群一面用餐。來到「萬坊」的顧客大多都會點「花枝大餐」，有著活花枝、萬坊特製花枝燒賣與天婦羅等料理。只為了吃這道料理而來到「萬坊」的朋友，相信大家絕對不會後悔的！

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7. ﹝鹿兒島﹞黑豬涮涮鍋發祥店的絕品料理！「黑豬ADIMORI 鹿兒島黑豬」

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鹿兒島有樣讓人非常想吃的料理，那就是「鹿兒島黑豬肉」。距今400年前的江戶時代，鹿兒島就開始了養豬的歷史。在縣內當然有非常多提供豬肉料理的餐飲店，但想吃「鹿兒島黑豬」的話請一定要來「黑豬ADIMORI」！一個詞稱豬肉料理，但事實上種類非常多，像是炸豬排、涮涮鍋、燒肉等，真的會讓人非常猶豫該吃什麼呢！而「黑豬ADIMORI」最推薦的料理就是「黑豬涮涮鍋」。事實上這間店可是黑豬涮涮鍋的發祥店，與一般牛肉涮涮鍋不同，黑豬涮涮鍋完全不沾柚子醋與芝麻醬汁，而是與湯和蛋一起品嚐的方式為特徵。晚餐時段的Menu，特選黑豬涮涮鍋套餐為4000日元起跳，但午餐時段的話只要3240日元~就能吃得到。

此外，「黑豬ADIMORI」備有12種午餐Menu，價位為880~1000日元左右，非常划算！「鹿兒島黑豬」的美味秘密為柔軟的肉身，在吃時非常容易咬得斷；擁有高度甘美甜味，脂肪爽口不會讓人覺得厭膩。相信只要你吃過黑豬肉，也能夠理解它的美味的！

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8. ﹝長崎﹞能享用毫無改變的傳統手工味！「BigMan 佐世保漢堡」

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大家知道長崎當地美食‧佐世保漢堡的人氣一點一滴在成長嗎？這樣美食是誕生於戰後美海軍基地設置地‧佐世保。據說1950年聽從美海軍基地所直授的食譜而做的漢堡就是「佐世保漢堡」的起源。其後，市區中也增加許多販賣漢堡的店家，至今已成為佐世保的靈魂美食。堅持使用當地食材，接到點餐後才開始一個一個製做為「佐世保漢堡」的定義。為此依店家不同，漢堡的大小、食材與口味當然也會有所不同！

眾多販賣「佐世保漢堡」的店家中，最推薦1971年以販賣手工漢堡起家的「BigMan」。自創業以來堅持使用原創漢堡麵包、100%國產牛的肉排、自家製培根、島原產的雞蛋、萵苣與蕃茄等新鮮蔬菜等，為了提供美味的「佐世保漢堡」，可是徹底講究食材。人氣No.1的Menu為培根蛋漢堡！據說培根蛋漢堡是源自於「BigMan」，為此來到此店一定要點一個試試看！

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9. ﹝大分﹞在炸雞塊聖地能吃到的絕品！「中津炸雞 MORI山 中津炸雞塊」

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大分縣中津市內據說有30多間日式炸雞塊專賣店。早期的大津市內擁有許多養雞場，為此能輕易取得雞肉而做出多種的雞肉料理。其中喜愛日式炸雞塊的文化深殖人心，現今可說是「日式炸雞塊的聖地」。使用以醬油與鹽為基底，再加入蒜頭與生薑等的醬汁醃製雞肉為「中津大雞塊」的特徵。調配的方法與醃製的時間等依店家不同而有所不同，為此每間店的口味可都不一樣，據說當地居民都有自己所喜愛的店家呢！所多店家都是接到點餐後才開始炸，為此能品嚐到現起鍋，熱騰騰又多汁的日式炸雞塊喔！

在中津市中最推薦的店家就是「MORI山」。100%國產雞肉，放有自家栽培蒜頭的秘傳醬汁等，非常堅持所使用的食材。除了「中津炸雞」最基本的無骨雞胸肉與綜合之外，還有帶骨的日式炸雞塊‧軟骨‧雞翅等，Menu非常豐富。做為點心或下酒菜真的非常適合呢！開車觀光的途中不妨繞過來「中津炸雞 MORI山」帶一份美味的日式炸雞，你覺得如何呢？

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10. ﹝佐賀﹞大量使用在地農家的新鮮蔬菜！「TRES 西西里飯」

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說不上全國各地皆知，但只要是佐賀縣民無人不知無人不曉的美食就是「西西里飯」。據說1975年在市內的一間咖啡廳中輪流由廚師利用剩菜與剩飯所做的料理而誕生，現在有40多間的店家有提供西西里飯。料理名稱眾說紛紜，有人說是從電影拍攝地‧西西里島而來。只是這道料理所使用的食材非常單純，在佐賀的家庭中也都能品嚐得到。碗盤中放上熱騰騰的白飯，再鋪上炒過的肉片、洋蔥與萵苣、蕃茄、小黃瓜等新鮮蔬菜，淋上決定口味的原創美乃滋就完成了西西里飯。食材與醬汁因店家不同而不同，為此到處吃到處比較也會為旅遊增添許多樂趣。

這回的推薦店為「TRES」，所使用的食材為西浦農園獲得縣認證的特選栽培米A等級米、佐賀縣產楠豬肉與在地農家所種的新鮮蔬菜。餐後還能夠來一杯用無農藥咖啡豆所製的咖啡或嬉野山中自然栽培茶葉所製程的紅茶等，來到「TRES」真的能品嚐到最原味的佐賀縣！

一起來大嚐九州的美食吧！

大家覺得如何呢？九州的美食，有山珍海味，比率非常平衡，美食眾多為其特徵之一。為了想要嚐一次那美妙的滋味，從日本全國各地每年都會有許多遊客造訪九州。這回所介紹的店家只是九州當中的一小角，除了在地美食之外，還有許多來到九州非吃不可的料理。希望下次大家來到九州之時，可以繞繞個個縣市，多多享受九州各種美食的樂趣！