【日本熊本縣美食地圖】必吃的在地人推薦10大名店全攻略！

2016年4月，經過一個大地震而造成非常多損失的熊本縣，至今也1年了。雖然熊本縣各地腳不停蹄的進行救災、復興，但離終點還有好長一段距離。想要暗地地幫助復興，方法有很多種，其中旅行就是一個方法！想不想來美食的寶庫‧熊本，來趟美食之旅呢？這回將為大家介紹熊本縣必吃的10大人氣美食，讓我們盡情品嚐熊本美食，為他們加油吧！

1. 熊本自誇的品牌牛「紅牛」

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「紅牛」為在阿蘇的大自然中所飼育的褐毛和牛。每日吃著豐富的牧草又走斜坡，為此脂肪含量非常低。近年的研究指出，紅肉部分含有豐富的牛磺酸，據說有幫助恢復疲勞與修復肝功能的效果。在阿蘇周邊的餐廳幾乎都能品嚐到「紅牛」，但這回特別推薦「農家餐廳 田子山」的燒肉。由於自家就擁有牧場，從繁殖、飼育到生產的一貫流程都包辦，為此所提供的牛肉不管品質還是口味都是掛保證的！

除此之外，白米、白蘿蔔、南瓜等也都是自家栽培，新鮮蔬菜的Menu也應有盡有。來到「農家餐廳 田子山」想品嚐紅牛最原本的滋味的話，非常推薦沾少許鹽或胡椒就好嚕！

2. 熊本的大海中所孕育的海味！「海膽」

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天草周邊營養豐富的大海所孕育的海味就是「海膽」。由於島原與天草之間的早崎海峽，海潮流速快，海藻豐富，為此成了「海膽」的絕佳棲息地。在天草周邊每年3月〜5月為紫海膽；7月〜9月為紅海膽；1月〜6月與10月〜12月左右為刺冠海膽，1年四季都能品嚐到「海膽」呢！每年3月紫海膽解禁時都會舉辦「天草生海膽三昧」的活動，在這期間天草島內的壽司店、餐飲店、住宿設施等21設施都會提供握壽司、蓋飯等，讓大家可以盡情享受「海膽」的樂趣！

其中最推薦的店家為「天草地魚料理IKESUYAMAMOTO」，在此每日都向當地漁夫採購現捕獲的「海膽」並提供給顧客。而店內1F的大水槽中時常都有10〜20種的魚悠游著，所以不管何時來店都可品嚐到最新鮮的海鮮料理。「天草地魚料理IKESUYAMAMOTO」絕對有讓大家來的價值！

3. 熊本代表的點心就是這個！「黑糖多拿滋棒」

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說到熊本的點心就非「黑糖多拿滋棒」莫屬。原本生產「花林糖」的FUJIBAMBI熊本工廠，從長年生產花林糖的技術中得到啟發，以製作出新的招牌商品為目標，開啟了「黑糖多拿滋棒」生產的道路。花林糖與多拿滋在配上黒糖，經過多次失敗‧摸索，1987年「黑糖多拿滋棒」終於誕生。現今在縣內的主要車站、機場與伴手禮店、百貨公司等都買得到。

事實上，除了黑糖以外，還有「紅芋」「阿蘇牛奶」「一口蜂蜜」等口味的多拿滋棒呢！而有部分商品有附捐贈功能。只要買盒子上印有萌熊圖案的商品，由製造‧販賣公司“FUJIBAMBI”就會為大家1盒捐5日元給日本紅十字會。來一盒美味的「黑糖多拿滋棒」你也能成為熊本復興的幫手！

4. 濃郁的蒜頭味為特徵！「熊本拉麵」

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說到九州拉麵，相信大家馬上會想到博多拉麵吧！其實九州各個縣的拉麵各有不同特徵，而「熊本拉麵」的特徵為會放入炸過蒜頭的油‧麻油與炸蒜片，蒜頭味非常濃郁。雖然是以豚骨為湯頭的基底，但會混合雞骨湯的店家也很多。麵條方面也比博多拉麵粗，而且正常來說是沒有加麵服務。據說1955年創業的“桂花拉麵”就是「熊本拉麵」的元祖，為此非常推薦給大家。

基本menu「桂花拉麵」中除了有自家製叉燒肉、蔥花、筍乾還有一般很少見的海帶芽莖絲，配料也非常有趣。而放有桂花名為“太肉”的獨創極厚豬肉的「太肉麵」也是人氣的一品。與博多拉麵口味不同的「熊本拉麵」，相信吃過一次絕對會讓人上癮！

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5. 主婦的點子中所誕生的熊本基本配菜「竹輪沙拉」

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「竹輪沙拉」是在熊本縣內與福岡縣有70間以上分店的便當連鎖店「便當的HIRAI」的名物。將竹輪中塞入馬鈴薯沙拉，然後放到油鍋炸至酥脆，實際上是非常簡單樸實的一品。自從40年前開發以來，深受熊本縣民親賴，已成為基本的配菜。「便當的HIRAI」每天都會大量準備店的人氣商品‧馬鈴薯沙拉，但到最後丟掉的也很多，此時就有位主婦開始想這些馬鈴薯沙拉有沒有辦法活用，因而創造出「竹輪沙拉」。

現今每天都會賣超過6000根，是超人氣商品。除了馬鈴薯沙拉之外，也有放入蟹肉棒或蘆筍等，種類豐富。雖然竹輪沙拉做法與材料都簡單，在家就能做，但那口味果真還是會輸給元祖的HIRAI吧！有機會的話，希望大家也都能品嚐一次「竹輪沙拉」！

 
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6. 熊本自古以來的傳統菓子「瞬時糰子」

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「瞬時糰子」是從古傳承至今的和菓子，大多都是作為零食來吃。將切片的番薯與紅豆包在用小麥粉做的餅皮中放下去蒸為基本。帶有點鹽味的外皮與鬆軟番薯及微甜的紅豆泥相當和得來。那麼為什麼要叫做「IKINARI(瞬時)」呢？是因為「IKINARI」在熊本的方言中有著「簡單‧隨手‧直接」等的意思。即使客人突然造訪也能夠快速製作提供給客人，由於簡單的製作方法才取此名。而依店家不同，使用的材料與作法也會有不同，多吃幾間比較看看或許也不錯喔！

這次最推薦的店家為「肥後屋」。「肥後屋」的「瞬時糰子」是在自家工廠一個一個手工製作，且每個都會包裝，讓糰子不會黏在一起。紅豆泥夾在番薯與番薯之間的3層構造為「肥後屋」的獨自流派。而外皮也有傪加艾草或紫地瓜一起攪和製作的。Q彈口感的「瞬時糰子」希望大家也能吃一次！

7. 在100年以上的老字號品嚐絕品「鰻」

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有九州的小京都之稱的“人吉”，有間鰻魚的名店。創業超過100年的「上村鰻屋」不僅受到在地人喜愛也深受觀光客歡迎。所採購進來的鰻魚會讓牠們在一般的水槽中游個5〜10天後來抓起來料理，為此沒有惹人厭的泥臭味。肉質扎實的鰻魚與創業傳承至今的密傳甜辣醬汁非常的合。由於放於炭火上慢烤，外皮酥脆，魚肉扎實軟嫩為「上村鰻屋」的特徵。

除此之外，人吉‧球磨產木炭；從契約農家所進的無農藥米等，對於食材可是非常講究。menu方面有著鰻重、鰻魚蓋飯、蒸籠鰻魚等鰻魚料理非常豐富。當然也有御宴料理，讓大家可以盡情感受鰻魚的樂趣。由於「上村鰻屋」是一間人氣店，常常都是大排長龍，想來的朋友建議開店前就來店門口等喔！

8. 熊本縣民最愛的靈魂美食！「太平燕」

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現今已成為熊本的靈魂美食的「太平燕」可是其他縣看不到，只有熊本縣才有的食物。據說發祥於中國‧福建省，為喜宴等所提供的湯品之。依店家的不同，會使用不同的湯底與雞骨、豚骨等做融合。材料方面有白菜、高麗菜等蔬菜；豬肉、蝦、花枝等海鮮，當然也是依店家而異。在冬粉方面則多是使用即使吸收湯汁也不會變軟的綠豆冬粉，口感濃郁為其特徵。在熊本縣內除了中華料理店有提供「太平燕」之外，拉麵店或飯店的餐廳‧居酒屋也都有提供，為此走到哪吃到哪，做個比較或許也會帶來很大的樂趣！

其中最推薦的店家為「中華旬菜 燕燕」。特別是午餐時段的話還會附上白飯、沙拉與咖啡，非常划算呢！喜歡吃辣的朋友可以常常「中華旬菜 燕燕」使用山蕉與辣油所獨創的太平燕「麻辣湯燕」！熊本縣自誇最強的美食，希望大家一定都要吃一次！

9. 從江戶時代就在享用的熊本名物料理！「一文字咕嚕咕嚕」

講真的，聽到「一文字咕嚕咕嚕」這個名字，真的無法想像它是什麼食物吧！材料部份是青蔥的夥伴，在熊本稱為「一文字」。先將「一文字」稍稍汆燙後用冰水冷卻。將根部的白色部分為主軸，一圈一圈捲起來，最後就是沾著醋味噌品嚐。「一文字咕嚕咕嚕」可是其他地區沒有，只有熊本才有的料理。據說江戶時代的熊本地區民眾就已開始品嚐，它的歷史可是非常悠久。

由於「一文字咕嚕咕嚕」為鄉土料理，一般都是在家中吃比較多，但在一些居酒屋等也能夠輕易品嚐得到。位於熊本市內繁華街的「關東煮與烤雞 小坊主」中能吃到「一文字咕嚕咕嚕」與辣蓮藕、生馬肉的「雄本名物3種拼盤」呢！而湯頭濃郁的關東煮也是「關東煮與烤雞 小坊主」的人氣料理，有機會不妨來此享用熊本鄉土料理配上熊本的燒酒！

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10. 說到熊本美食果真還是這樣！「馬肉」

熊本從400年前開始就有吃「馬肉」的習慣。作為熊本的傳統食物，縣內也有非常多間專門店。與牛肉等其他肉類相比，「馬肉」的熱量低；高蛋白低脂肪，為此在女性之間也非常有人氣。除了代表的生馬肉之外，還有馬肉鍋‧燒烤‧排餐等，品嚐方法非常多樣化。在熊本市內這塊激戰區中，想要追求鮮度與品質但又想吃得划算的話，推薦一定要來「馬料理 天國」！

「馬料理 天國」所提供的馬肉都是高等級，且還能品嚐到馬舌、大動脈等非常珍貴稀少的部位。如此珍貴的話，大家都會在意價格吧！如果重視價格的話推薦午餐時段來訪最好，馬排餐1500日元；迷你6種生馬肉定食2100日元，價位非常親民。如果想兩者都品嚐的話還有“特別定食”3100日元，真的讓人看了心花怒放。想吃馬肉的話就來「馬料理 天國」吧！

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在熊本品嚐美食支持復興吧！

這回從傳統料理到家庭料理，為大家介紹了來到熊本旅行之際必吃的10樣美食。這些美食可都是沒有來到熊本的話很難吃得到的呢！如果大家有想吃道地熊本絕品美食的念頭的話，就計劃來熊本旅行吧！目前還持續從地震的重創中復興的熊本，希望你也能親自來此感受他們的活力！