【日本奈良美食地圖】必吃的在地人推薦10大名店全攻略！

奈良是在西歷710年時，參考了當時中國首都的長安，而作為日本初次的大規模城市建設而成的一個地方。從那時候開始，奈良便一直很重視歷史文化，而在這方面，也很反映到奈良的食文化中。雖然奈良的美食，比起大阪的食道樂和京都的美食等等，感覺比較平庸。但是，成就了日本這個國家，一代傳一代留傳下來的美食文化，便是奈良的美食了。今次為大家介紹，來到了奈良一定不可以不吃的當地人氣美食，希望可以給大家作為參考。

1. 品嚐奈良傳統的飛鳥鍋「膳（ZEN）」

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在奈良縣中很出名的飛鳥鍋，居然，是以牛奶作為湯底來製作而成的鍋料理來的。加入了薄口醬油來作調味，在湯汁內加入了雞肉等等的食材，最後再加入牛奶而完成。大家知道為什麼奈良的鍋料理要加入牛奶嗎？其實相傳在以前，妙藥寺的僧侶們，偷偷的拿了唐的使者拿過來的牛奶，加入了雞肉煮了來吃。相傳這便是飛鳥鍋的原型了。現在，奈良還是保留了傳統飛鳥鍋。

要是想吃到飛鳥鍋的話，我會為大家推薦「膳 （ZEN）」了！就在奈良車站附近的「膳 （ZEN）」，可以吃到現代製成的飛鳥鍋。在牛奶的湯底上，加入了店家講究的雞肉和自家製的肉丸，是十分有份量的一份菜色。

店中還有其他的菜色，例如可以享用到大和地雞的套餐等等，可以享用到奈良很多的美食！中午的套餐十分的便宜！大家一定要去去！一起感受一下奈良歷史的美食吧！

2. 以具有歷史的名物柿之葉壽司聞名的「田中 奈良本店」

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從奈良縣吉野地方而成的名物「柿之葉壽司」。在古時，不像現在一樣，會有冷存保藏的時代中，運送到深山奈良的海產，是非常的貴重的。在那裡，把切薄了的塩鯖放上白飯中，用山柿的菜包著熟成的，便是柿之葉壽司了。

以前，只有在祭典的日子才可以吃到柿之葉壽司。包著的柿之葉含有豐富的維他命Ｃ，也有很多多酚的丹寧，有抗菌・抗酸化的作用。除了可以防止壽司飯乾燥外，還可以提高食物的保存性。這是先人們古代便有的智慧，大家也不妨可以嘗試看看。

如果大家想吃到柿之葉壽司的話，大家一定要去一下「柿之葉壽司本店　田中　奈良本店」了！店舖跟近鐡奈良車站十分的接近，一出車站走幾步便會去到。店中除了可以買到柿之葉壽司外，還有其它田中特制的壽司，在「柿之葉茶屋」便可以品嚐到了。在逛奈良的時候，大家不妨也可以喝著暖暖的焙茶，一邊享受柿之葉壽司喔！

3. 在手製素麵發揚地品嚐真正的手製素麵「素麵處 三輪茶屋」

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在奈良縣櫻井市中心的三輪地方生產的名物「手製素麵」。手製素麵是在被稱日本最古老的神社「大神神社」中。這個地方在1300年前，獲得了神的命令而開始製造手製素麵，所以可以說是手製素麵的發揚地。在極寒冷的時期也是用手製的精緻的素麵，好好的煮成的麵有獨特的口感，十分美味！大家來到了奈良的話一定要一試！

而在其中特別人氣高的手製素麵店，便是「三輪素麵山本」了。在1717年創業的老店中，一直在鑽研手製素麵的製法，所以雖然素麵比一般的來得幼細，但卻十分有彈力。

在本店一角的「素麵處　三輪茶屋」中，可以吃到手製素麵。更有柿之葉壽司和葛餅一起的套餐，大家也一起來試一下奈良的美食吧！

4. 不能不吃的大大三笠燒「萬勝堂」

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「三笠燒」是以薄薄的鬆餅包著紅豆沙的一款和式甜點，跟大家也有吃過的「銅鑼燒」十分相類似。但是，銅鑼燒在日本全國都有在販賣，但是三笠燒，由於跟奈良的三笠山形狀相似，所以便被稱為三笠燒，是奈良出名的甜點來的。

比較特別的是，三笠燒的大小！三笠燒有不同的大小可供選擇，而「巨大三笠」，竟然有直徑20厘米的大小！只是看到已經覺得很厲害了！味道更是十分的好吃！

「御菓子司 萬勝堂」是位於奈良車站附近的一間和式點心老店。萬勝堂的「三笠燒」，使用了嚴選的小麥粉和雞蛋，做成了十分鬆軟的餅底。然後在香噴噴的鬆餅底上，加上了剛剛煮好的紅豆餡，真的非常美味。雖然普通大小的三笠燒也很受歡迎，但是，大型的三笠燒也是非常的有人氣！大家不妨買回去作為伴手禮送給朋友喔！

5. 一邊看著小鹿享受好吃的茶粥「塔之茶屋」

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在奈良市中心的大和地方中，有著一款在1200年以上前便一直吃著的名物料理「茶粥」。在有很多寺廟的奈良中，首先吃茶粥的，便是僧侶們了。僧侶們外，在日常生活中，一般市民也漸漸開始了吃起「大和的茶粥」，流傳了開來。茶粥的做法是，把米和茶一起煮成，就是這麼的簡單。茶粥的特徵是水份非常多，沒有黏性。茶粥是米沒有煮得太長時間，口味剛剛好的一樣美食。

為大家介紹一間可以吃到美味茶粥的地方「塔之茶屋」。塔之茶屋是在興福寺五重塔東側的一間茶屋。可以吃到用綠茶煮成的茶粥，是非常出名的一間店舖。塔之茶屋是在奈良公園內，所以可以在店中看到小鹿，十分有情調。

塔之茶屋內的菜單有茶粥便當(2000日元)和茶粥懷石(5000日元~)等等。配合了當地產的蔬菜煮成，更附有胡麻豆腐等等，十分值得一試。要是在旅行中吃太多美食，想休息一下的話，不妨試一下奈良的健康料理，茶粥吧！

 
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6. 使用了吉野本葛的甜點「天極堂」

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葛是山上任何地方都可以生長的植物。把深埋在地中的根的繊維磨成粉後跟水混合，把根中含有的澱粉提煉出來，稱為吉野晒。用吉野地方獨制的生產方法精製出來的東西，稱為「吉野本葛」。

用1kg的葛根製出來的最終製品葛粉，只能弄到100g的葛粉，是十分貴重的一品。用葛粉製成的葛饅頭和葛餅，十分有口感和鬆軟。大家也一定要試一下最高級的本葛甜點的口感！

「天極堂」是經營了100年以上，一直販賣葛粉的葛的專門店。正因為是葛的專門店，才可以收集到的高級本葛，葛湯，葛餅，葛切等等，有不同的用葛調理而成的套餐，大家可以以不同的方法來享受葛的美味。要是想品嚐奈良的味道的話，便不能錯過天極堂了！

7. 販賣了超過400年以上講究的奈良漬物「今西本店」

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奈良漬物是從奈良時代便開始吃的一品，更相聞當時是只有上流社會的人士才可以吃到的貴重的食物來的。從那開始，經過了1300年以上的流傳下來，傳統的美食，奈良漬物。現在，已經成為了一般人也會吃的食物了。把瓜類的蔬菜仔細的用酒粕腌製而成的奈良漬物，口感很是清脆，是適合配合茶泡飯和酒類的一品。

要是想品嚐到美味的奈良漬物的話，便一定要到「今西本店」了。創業了400年以上的今西本店，奈良漬物的材料是嚴選了日本產的物品，甘味料・保存料・着色料等等一切不使用，使用的只有清酒粕而已。

奈良漬物的熟成期大約在６個月左右，而今西本店的奈良漬物的熟成期白瓜則是在３年以上，而最長的更有熟成了１７年的商品。雖然，今西本店的奈良漬物比一般的奈良漬物黑，更是沒有鹽份，但是，有很深的酒香，所以十分配合跟酒一起食用。

8. 秋之味覺・享受柿的甜點「柿的専門 奈良吉野ishii」

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就像日本著名的俳人・歌人正岡子規有名的俳句所說的一樣，說到了奈良的話，果然還是會想到了「柿」吧。這也是理所當然的，因為奈良的柿，不論是質素或是生產量，都是全國第一的！由於奈良有溫度差的氣候和獨特的風土，是種植柿最適合的地方了，更是容易培養出甜味很重的大柿的地方。要是在秋天來到了奈良的話，大家一定要吃一下當季的柿了。就算不是秋天去到了奈良，也一定要試一下柿乾和用柿製成的甜點，品嚐一下奈良出名的柿子！

然後，想吃到好好吃的柿的話，不得不去的，便是「柿的專門　奈良吉野ishii」了，ishii是柿的甜點專門店。而店內的看版料理便是「柿monaca」了，把柿的果肉作為餡料，脆脆的外皮和餡的果肉，形成了不一樣的口感。

而全都是用柿的果汁製造而成，沒有加入一滴水份的柿羊羹，更是把柿的風味發揮到了最大的地步，是比起柿本身更能感覺到柿的味道的一項甜點！柿羊羹也適合買回去給朋友作為伴手禮！

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9. 把季節的味覺溶合了在一起 絕品的釜飯「志津香」

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在奈良中有很多釜飯的店舖，而各間店舖也各有特色。用當季的食材和講究的米飯，用一個又一個的釜來煮成的釜飯，那個美味的程度真的是不一樣的！哪間的販賣釜飯的店舖也好，都是在收到了點單後，才開始煮的，所以在煮成時是需要３０分鐘以上，大家也請在時間充裕時才來吃吧！

然後，雖然說到了奈良的釜飯店的話，真的十分的多。但是，特別想為大家推薦的，便是名店「釜飯 志津香」了。店內的釜飯，都是用直火而烹調而成的。

根據不同的季節也會使用不同的食材，秋天的話是栗子，冬天的話是牡蠣，每次來到的時候也會有不同的料理等著自己，十分令人期待。以昆布和雞作為湯底而煮成的米飯，粒粒分明，味道更是一絕！當然也不能錯過好吃的飯焦了，大家也一定要試試看當地市民也十分喜歡的絕品釜飯喔！

10. 奈良的當地拉麵 體力拉麵「彩華拉麵」

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在日本各地，都會有具有當地特色的當地拉麵。大家又知道，奈良的當地拉麵是什麼嗎？那就是「體力」了！說到「體力拉麵」，便是使用了白菜和韮菜等等的蔬菜，用豆板醬和蒜頭炒成的食材，加上以醬油作為湯底的微辣拉麵。這麼多配菜的拉麵在其它地區也不會看到，吃了以後便可以獲得了元氣，所以便將拉麵命名為體力拉麵了。

在不同的店中，「彩華拉麵」是在奈良縣天理市中發揚體力拉麵的店舖。在醬油湯底中加入了炒過的白菜和豬肉，韮菜，蘿蔔等等大量的配菜，是有著辣辣的口感，非常濃厚的拉麵。湯底有一點點的辣，吃完後身體十分的溫暖，很適合秋天和冬天等等寒冷的季節食用！

只要吃了一次，便會很想再吃吃的體力拉麵！所以也有很多人是特地從大阪和京都前來品嚐的！大家也不妨試一下，就連當地的市民也十分愛吃的體力拉麵吧！

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一起品嚐奈良縣的當地絕品美食吧！

大家覺得怎麼樣呢？就像奈良有著悠久的歷史一樣，奈良有著很多味道濃厚的美食。要是想試一下1000年以上一直流傳至今的傳統美食的話，便一定要來奈良品嚐了！要是來到了關西的話，即日來回也好，也可以來一下奈良，品嚐一下當地傳統的美食喔！絕對可以給大家一個美好的回憶的！