到福井時，一定要推薦去吃的越前蕎麥麵名店7選

去福井時，一定要嚐嚐「越前蕎麥麵」。在福井說到蕎麥麵，人們想到的就是越前蕎麥麵，這是當地人熟悉的味道。摻了小麥粉的麵加上蘿蔔泥和冷湯汁的澆麵，蘿蔔泥中加入湯汁蘸著麵吃的蘸麵等吃法多種多樣，但不管哪種吃法都離不開蘿蔔泥，所以又有「蘿蔔泥蕎麥麵」這一別名。這次向大家介紹7家餐館，其中大多數是當地代代相傳了清爽的越前蕎麥麵味道的老字號餐館！

100%蕎麥麵的専門店「あみだそば遊歩庵」

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「あみだそば遊歩庵」是一家在美食網站排名第一的人氣餐館。因為距福井站僅幾步之遙，當地人和遊客都非常方便去。吧檯座位和桌子坐位總共只有20席，因此中午可能要排隊等候。麵是略粗的扁平麵，鹹度適中的蘿蔔泥是標準的魅力。吃法有蘸麵和澆麵兩種，但當地人絕大多數都更喜歡澆麵。湯汁與光滑的扁平麵的下嚥感讓人吃起來欲罷不能，這才是越前蕎麥麵的真正精髓所在。福井站前是越前蕎麥麵的激戰區，但還是請在這家排名首位的餐館品嚐一下越前蕎麥麵的味道。

在寧靜的空間享用樸素的味道「手幹蕎麥麵 八助」

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「手幹蕎麥麵 八助」靜靜地坐落於勝山市的一個居民區，有一種大眾食堂的情趣，充滿了鄉土氣息。這裡的蕎麥麵是一種偏細的手幹偏平麵，勁道適中。面是100%的蕎麥用石磨磨出來的，手幹出的面略細而柔軟。湯汁的味道清淡柔和，非常適合不咸的蘿蔔泥、鰹魚屑和大蔥。量不是太多，而且有蕎麥的香味，給人以女性易於食用的印象。店內可以參觀磨蕎麥面的樣子。看到匠人滿腔熱情磨蕎麥面粉的樣子，讓人更加感受到蕎麥味道的深不可測。如果想吃勝山光滑的蕎麥麵的話，請務必來這家店嚐一嚐。

從江戸時代延續至今的越前蕎麥麵老字號「三井屋」

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「三井屋」靜靜佇立於街道深處，從很久的過去就一直有名人訪問這裡，是一家從江戶時代一直延續到現在的蕎麥麵屋。這裡的特色是白色的扁平麵。光滑的口感，蕎麥的香氣，還有蘿蔔泥的鹹味以及深處的甜味都使蕎麥的美味更加突出。這裡推薦的菜單是「澆芋頭泥蕎麥麵」，芋頭泥與冷湯汁攪拌至發泡，就像蛋白糖一樣，許多人都很喜歡這種鬆軟的口感。這裡一點都不花俏，但可以深切品味越前蕎麥麵的味道。

創業140年！現在依然能夠品嚐到傳統的味道「森六」

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明治4年創業的「森六」是一家開業已有140多年的老字號，說到越前蕎麥麵時，人們首先提到的就是森六。這裡的蕎麥麵像核桃粉一樣發黑，是非常粗的扁平麵條，吃起來口感非常好。蕎麥麵與鹹味蘿蔔泥在口中咀嚼混合後，更能感受到蕎麥麵的真正價值。雖然量不是太多，但令人回味無窮。店內充滿了懷舊氣息，給人一種穿越到昭和的感覺。到福井時，請務必品嚐一下老字號的味道。

越前蕎麥麵的發源地長年以來為人所愛的名店「うどん坊山むろ」

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「うどん坊山むろ」創立於大正10年。傳承了三代的越前蕎麥麵，使用當地產的蕎麥粉，烏冬麵採用的是手揉腳踩的製作方法，保留了越前蕎麥麵的傳統。店內設有地爐，有一種寧靜的氛圍。此外還有椅子座席和榻榻米座席。這是一家深受當地人喜愛的蕎麥麵店。麵是扁平的，越嚼越有蕎麥的香味。越前蕎麥麵特有的蘿蔔泥的鹹味更是突出了蕎麥麵的個性，腳踏實地的正統性也是越前蕎麥麵的魅力。請務必在當地人喜歡的店裡嚐嚐他們的味道。

當地人推薦的地方！延續了70年以上的庶民的味道「福そば」

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越前蕎麥麵的老字號「福そば」位於福井站附近，離福井IC也不願，交通非常方便。 這裡要推薦的是「お市そば」，據說是店老闆想像織田信長的妹妹、柴田勝家的夫人們而創作了這種蕎麥麵，最後成了店裡的招牌。這種麵口感順滑，味道可口，得到了良好的口碑。另外，還有越前蕎麥麵和「醬汁炸豬排丼」的套餐，可以同時品嚐到兩種福井名物，也很有人氣。在福井站前想吃蕎麥麵時，強烈推薦這裡！

能夠感受到蕎麦歴史的地方、在今上品嚐鄉村蕎麥麵「忠兵衛そば」

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越前蕎麥麵的發源地今上地區據說有400多年蕎麥麵的曆史，是個能夠感受到歷史的厚重的地方。「忠兵衛そば」距今上站僅幾步之遙，店舖有一種鄉村風格民居的情趣，店內很小。這裡的蕎麥麵非常有嚼頭，有一種吃蕎麥顆粒的感覺，可以直接品嚐到蕎麥的味道。湯汁的深奧和蘿蔔泥的鹹味能夠突出蕎麥的味道，一起吃到嘴裡能夠感受到一種絕妙的平衡。有的忠實粉絲甚至說越前蕎麥麵只有「忠兵衛そば」。請一定要在越前蕎麥的故鄉品嚐一下正宗的味道！

到福井時，請一定要品嚐一下越前蕎麥麵

感覺怎麼樣？同是老字號，各自都有自己的特色，但每個店都有正規的鰹魚出汁的湯汁和蘿蔔泥，吃起來非常清爽，都是越前地區的味道。據說連昭和天皇都非常喜歡越前蕎麥麵。去福井方面時請務必品嚐一下。