【日本大分縣美食地圖】必吃的在地人推薦10大名店全攻略！

雖然在當地都很平常地吃著，但於其他縣市則是沒沒無聞的食物實際上還不少喔。特別是九州，有這麼多當地美食存在呢。雖然上網看看就能取得情報了，但其美味不親身試過可不知道呢！這一次呢，就來介紹10個在大分縣理所當然的食物。在各位朋友所住的地方會有嗎？

1. 膠原蛋白滿滿的大分縣當地美食「紅葉(雞腳)」

雞肉天婦羅或是炸雞塊等等，有許多使用雞肉的名產大分縣。在其中你知道有個名為「紅葉」的食物嗎？答案是，雞腳！據說因其顏色和形狀都跟紅葉很像所以取了這名字。在大分縣裡頭日田市特別出名的名產，雖然那駭人的外表會令人不假思索地卻步三分，但實際上很好吃喔！

雖然能吃的部分不多，但是跟豬腳相似的軟Q口感跟滿滿的膠原蛋白的部分也許很適合女性朋友喔。可以在日田市內的超市或肉品店、熟食店等購買到。也很適合當下酒菜喔。推薦店家是當地人也常常上門的雞肉專賣店「鳥市本店」。使用了各種部位，除了紅葉它的炸雞塊也很有名，在豆田町散步時買來邊走邊吃也很有名喔。來大分的時候一定要吃看看！

2. 魚肉緊實的大分一道絕品「城下鰈魚」

從日出城跡之下的廣闊海底，有湧出淡水之處。而其淡水跟海水交混的半海水區域，橫濱擬鰈在這邊繁殖著。因其魚肉緊實的味道絕佳，所以將日出生產的橫濱擬鰈稱為「城下鰈魚」。因當時十分貴重的緣故，一般人當時是吃不到的。現今因其貴重而絕對不便宜，但來到大分一定要吃看看的料理。4月~9月之間為盛產，其中5月~7月左右的產物最為美味。

在日出町可以享用到「城下鰈魚」的店家雖然不少，但能比較便宜吃到的是「割烹　能良玄家」。是間「城下鰈魚」料理的專賣店。以Q彈口感的生魚片為首，還附有乾燒魚或炸雞塊之類的真的很超值！要不要來品嘗看看絕品鰈魚呢？

3. 擁有歷史的大分縣鄉土料理「黃飯」

用梔子花染得黃黃的飯，是臼杵自古傳承的鄉土料理之一。從前是在接待客人或慶祝之時常常拿出來的料理，但現在在家中製作出來的情形正持續減少著。利用根莖類或鱛魚等魚類所作的湯一起吃是一般常見的。其起源有各有分說，但一開始在臼杵地區是天主教大名鼎鼎的大友宗麟的據點，因此也令人考量到其透過南蠻間貿易的西班牙料理的大鍋飯受到了影響。

要不要在老店料亭品嘗看看這擁有歷史的鄉土料理嗎？1878年創業的「喜樂庵」，利用了在大正時代所建造的別莊遺址。用餐是在個房享用，從各房間可以觀賞美麗的庭園。因為使用了配合當季時期最好的食材，用餐需要事先預約。要出門前往的時候，請一定要做確認。

4. 使用大分縣佐伯的名產芝麻魚醬的美食「芝麻魚醬烏龍麵」

佐伯市有個稱為「芝麻魚醬」的調味料。是使用於豐後水道所捕獲的新鮮鱛魚和芝麻所作出的東西，主要是溶進湯汁裡頭和烏龍麵一起作為「芝麻魚醬烏龍麵」食用是很平常的事情。也被選為農林水產省選定的「農山漁村鄉土料理百選」，是在當地從小帶到大的調味料。在市內有30間店家左右可以品嘗到「芝麻魚醬烏龍麵」。依店家不同「芝麻魚醬」的味道也會有所不同的緣故，可以參考看看在佐伯芝麻魚醬暖簾會的網站的走到哪吃到哪地圖也很不錯喔。

希望可以去上一次的是，因當地老饕常去而熱鬧不已的「味愉嬉食堂」。是個由親子裝盤的家居般氣氛的餐廳，令人身心舒適而感到某種懷念呢。推薦吃「芝麻魚醬烏龍麵」還附有雞肉天婦羅的定食喔！請一定要來品嘗。

5. 在炸雞塊專賣店發揚之地享用「宇佐炸雞塊」

在大分縣說到炸雞塊的話中津很有名沒錯，但炸雞塊專賣店發揚之地則是宇佐市喔。1962年所創業的中華料理店來來軒。其初代將「炸雞塊定食」作為午餐餐點，其人氣似乎也流傳於周圍店家呢。

委託位在來來軒對面的居酒屋・庄助教導其食譜，並傳授其製作方法。在之後離開居酒屋開始了外帶用的專賣店，因此宇佐市才被稱為炸雞塊專賣店的發揚之地。

將擁有據點的來來軒美味作得能夠輕鬆帶回家的是，外帶專賣店的「天下雞」。守住著從來來軒持續超過50年的傳統味道，其味道雖簡樸但深奧。雖然能方便享用，實際上也許算上奢華也說不定。在大分一定要來見識的美食。

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6. 大分的魚夫所品嘗過的海洋美食！「日向丼」

它是個以受惠於在豐後水道所養育出的豐沛水產資源的津久見市為首，縣南部常吃的鄉土料理。最一開始，是為了能在捕魚時在船上不用火簡單食用而想出來的漁夫飯。使用的魚為赤身的鮪魚、放在和加入醬油、味醂等香料的芝麻醬拌在一起的熱騰騰白飯上面便完成了。

正是因為其製作方法簡單，鮪魚的新鮮材更是重要。因其原本是漁夫飯，所以絕不會缺席在魚夫所吃的魚料理上！則在集結了大分縣各市町村美食的「大分美食大賞」之中連續兩年奪得金牌。

在津久見市有很多提供日向丼的店家，但大力推薦的店家是「四季彩　源兵衛」。總言之菜色都是使用鮪魚的餐點。而且價錢超合理！是間在鮪魚料理上有一定評價的店家，所以來大分縣津久見的話請一定要來看看。

7. 實際上蕎麥生產量是日本第一！在大分縣享用的百分百蕎麥麵。「豐後高田蕎麥麵」

雖然蕎麥麵有名的地方還不少，但實際上豐後高田市的蕎麥生產量是日本第一。春秋一年兩次栽培，7月、11月便是新蕎麥的收成時期。從生產到加工，連手打過程都在同一片土地上進行，確立起「豐後高田蕎麥麵」的品牌。現在身為當地美食在縣外也享有人氣。

目前在市內有12家手打蕎麥麵認定店，各個皆用獨自風格來提供蕎麥麵。認定店有三條規範，1是使用豐後高田的蕎麥麵，2是用手打製作，3是遵守現泡現打現煮等三現規定。在其認定店之中，可以享用到使用一體形的百分百蕎麥麵的就是「Etsu」。

使用粗略泡過的蕎麥麵粉的關係，蕎麥麵的風味強烈是其特徵。數量有限的「粗挽蕎麥麵」是絕對要吃上一次的一道料理。也有稀有的「蕎麥米飯糰」。將老民宅重生的店家既現代又奢華。是就算只有女性1人也能輕易進入的氣氛。來大分觀光一定要來喔！

8. 大分縣當地美食之一。不使用魚的壽司「雪子壽司」

雖然被稱為此地的壽司但完全不使用魚類，材料只有以佐伯市本匠特產的椎茸為主，以及蘿蔔、赤紫蘇等野菜。在赤紫蘇上面放上醋飯，在其之上放上煮得甜甜的椎茸。並且在椎茸上再放上醃漬在甜醋裡切得薄薄的蘿蔔。清脆的蘿蔔，明明厚實但柔軟過人的椎茸，以及清爽風味的赤紫蘇。各自相異的口感及味道在嘴裡美妙地混合在一起。

外貌也十分美麗，宛如可以透過去看見下面椎茸般細薄的蘿蔔，看起來就像蓋在椎茸上的雪一樣。使用的材料雖然非常普通，但只要吃上一次便會上癮的當地美食喔。請一定要來品嘗。

9. 大分當地的炒麵！Q彈帶勁的口感停不下來！「日田炒麵」

和大量蔬菜和切得薄薄的肉一起炒出來的平常的炒麵不同，使用的蔬菜恐怕就只有蔥而已。麵條是從生麵條煮過後使用，然後最大的特徵就是直到麵條變得Q彈帶勁為止都用心地炒。而且醬料也是各店家各自使用獨門醬料，每間店都有相同的特徵而沒有相同的味道。

現在有所提供的店家在市內大概有20家左右，但最推薦的是「想夫戀」。在為數眾多的透過拉麵．中華料理提供的店家之中，「想夫戀」是專賣店。而且是被稱為「日田炒麵」的元祖的店家。根據上一代表示是在1957年所策劃出來的。「想夫戀」使用了獨自調合的小麥粉所製作的自家製麵條，和將高品質和豬奶白豬的里肌肉或菲力在自社工廠所加工的切塊肉・自家製的豆芽菜等充滿拘泥的材料。

由於將麵炒到兩面都產生焦黑為止，因此可以享受到普通的炒麵所沒有的Q彈帶勁的口感喔。以日田市内為首，大分縣內各地與福岡・佐賀・熊本等各處也有分店。請一定來要品嘗看看元祖專賣店才有的味道！

10. 說到大分縣的基本款美食就是這個了！「別府雞肉天婦羅」

來介紹大分縣才有的基本款。那就是雞肉文化的大分縣。其中在大分市或別府市經常見到的「雞肉天婦羅」了。據說元祖是大正時代身為在大分縣第一家餐廳誕生的東洋軒的一家店。那時候為了能使用較便宜的雞肉，並方便食用而考量出的就是雞肉天婦羅了。

並沒特別有專賣店，餐廳或家庭餐廳・中華料理店或居酒屋等，無論在哪都能享用到。而且根據店家雞肉也會有雞胸、雞腿等差異，醬料有酸的有甜辣的，也有效利用大分名產的臭橙的各式各樣。根據喜好的味道，大分縣民也有偏愛的店家的樣子。因此買好幾個邊走邊吃看看也不錯呢。

在別府想推薦的店家是「古利爾三葉」。是間1953年創業的洋食老店，「雞肉天婦羅」也是創業當時就有的菜色。這家是使用雞胸肉，麵衣酥脆而口感絕佳。然後用甜辣的醬油作享用。雖然有著豐富的洋食及中華料理菜色，但其實也有豐後牛的牛排十分推薦喔。大分縣的基本款美食，請一定要吃上一次！

來大分縣享受美味當地美食吧！

現在可以簡單得手，在自家輕鬆享受全國各地的美食。但是也有只有在當地才能品嘗到的美味。調查店家，特地出門前去。那邊肯定有著無法想像的相遇正等著。當然大分也有以別府溫泉為首的有名觀光景點。下次旅行要不要來試看看稱霸大分當地美食呢？