【日本岐阜縣美食地圖】必吃的在地人推薦10大名店全攻略！

白川鄉、高山市的古街景等能感受得到歷史的景點或下呂溫泉等代表溫泉設施，擁有各式各樣觀光景點的縣就是岐阜縣。岐阜縣做為觀光地人氣可是相當高的地區呢！這回要來為大家介紹來到岐阜縣旅行之際必吃的10大推薦美食！不管哪一種料理都是絕品，來訪時請一定要享受一次！

1. 岐阜自古以來的鄉土料理「炒雞肉」

「炒雞肉」為岐阜山間自古以來所傳承的鄉土料理。以味噌、鹽與醬油製作的醬汁所醃製雞肉與高麗菜、洋蔥、季節蔬菜一起放下去炒，那口味非常下飯‧下酒呢！

這樣「炒雞肉」也與鍋燒烏龍麵、日式炸雞塊、茶泡飯等各種料理調合作變化，現今已成為當地居民餐桌上不可或缺的靈魂料理。

想要吃「炒雞肉」的話推薦要來「道之驛‧明寶磨墨之里公園」內的「和食處 OKAMISAN」！在此能品嚐到「炒雞肉」的定食。此外也有提供曾受電視節目介紹，自古以來所品嚐的另一樣鄉土料理「TSUGI湯」。

「TSUGI湯」是以昆布、魚干、乾香菇等熬煮出湯汁，食材相當的單純，但高湯風味濃郁，帶有高雅的辣味為特徵。為了這道湯品，許多人還專程從遠方來店呢！希望大家要一併點來試試。希望大家都能來「和食處 OKAMISAN」試試岐阜的鄉土料理！

2. 岐阜名產！日本第一品牌和牛「飛騨牛」

「飛騨牛」最大的特徵就是宛如網狀般的細膩油花，入口即化的軟嫩與香醇的肉味。在全國和牛能力共進會當中也給予日本第一的稱號。在充滿大自然的岐阜縣中，講究安心‧安全，費工夫所飼育的「飛騨牛」可是岐阜縣必吃的一品。

能吃到正統A5等級「飛騨牛」的店家為創業50年以上的老字號「KITCHEN飛騨」。店內擁有舒適的桌椅席與眼前就能看牛排燒烤模樣的吧檯席。為了引出「飛騨牛」的美味所想的烤法可是從創業以來傳承至今。

決定美味的關鍵是大量使用飛騨牛的肉末與香味蔬菜所調和製作的牛排醬。「KITCHEN飛騨」也有併設商店，為此可以買到使用「飛騨牛」所製作的調理包、肉製品等伴手禮。來到岐阜縣觀光之際沒品嚐過「飛騨牛」可是不能回家的喔！

3. 岐阜的基本美食！「中津川蕃茄雞肉蓋飯」

使用中津川產惠那雞與蕃茄所製作的中津川名物就是「中津川蕃茄雞肉蓋飯」。中津川產的雞肉脂肪成分較少，肉質軟嫩，與各種食材當非常合為最大的特徵。這道「中津川蕃茄雞肉蓋飯」有些特殊的規則，像是使用雞肉與蕃茄，其餘的食材盡量要使用當地產；或者是價格要在1000日元以下等。

而調理方法就沒有規定，為此各間店家都開發出獨自的特色，那種類多達20種。「中津川蕃茄雞肉蓋飯」為岐阜縣必吃的當地蓋飯。

想要吃「中津川蕃茄雞肉蓋飯」的話請一定要來創業擁有60年以上歷史的老字號「末廣」。充滿古民家風的店內擁有吧檯席與日式坐墊席。此店所提供的鰻魚蓋飯，鰻魚是分為2層，為此一直吃飯時又會看到鰻魚，是飽足感滿點的一品！

「末廣」所提供的「蕃茄雞肉蓋飯」是使用鰻魚的醬汁以壽喜燒風式來料理。甜辣的醬汁與蕃茄的酸味搭配得惟妙惟俏！喜歡吃辣的朋友不妨添加一些山椒等享受口味的變化喔！

4. 在岐阜誕生的道地美食「各務原泡菜」

與韓國的春川市締結為姊妹都市為契機所誕生的美食就是「各務原泡菜」。使用各務原特產的紅蘿蔔與春川市特產松實來製作。各務原泡菜鍋可是岐阜代表的當地美食之一呢！

除此之外各店家將「各務原泡菜」使用在卷壽司、蓋飯、餃子等和洋中各種料理之中來提供給顧客。在屋台街每年都會舉辦「各務原泡菜祭典」讓大家一次品嚐各種「各務原泡菜」的創意料理。

想在岐阜品嚐泡菜的話請一定要來渡韓60次以上，學到正統韓國味的店主所經營的「燒肉 大翔」。此店提供了以韓國鍋物為概念的原創「各務原泡菜鍋」。

拉麵、牛肉、冬粉等放有10種以上食材的創意鍋物，口感深蘊，圓滑的辣味好吃到讓人停不下筷子。最後要做收尾時請一定要點炒飯！而鹽味內臟也是「燒肉 大翔」所自豪的一品！希望大家都能來此品嚐一次！

5. 岐阜縣飛驒地方的媽媽味！「鐵板漬物」

「鐵板漬物」為使用飛驒地方所採的白菜所做的漬物炒過後與雞蛋作組合，是當地的基本家庭料理。在當地的居酒屋中也是基本的下酒菜。

以酒處而出名的飛驒地方擁有眾多居酒屋，但白菜的醃漬方法與炒法不同，各家店「鐵板漬物」的風味固然不同。有用胡麻油炒的店家的話也會有用奶油與雞蛋來製作的店家，依店家不同而各有特色為「鐵板漬物」的魅力之一。

最推薦的店家為連觀光客都會常來的割烹料理名店「克己」。純和風旨趣的「克己」沒有固定的menu，依當日所進的當令食材，配合來店顧客的喜好來提供各式各樣的鄉土料理與名物。特別是夏天來訪的話能品嚐到店主親自釣的香魚料理呢！

「鐵板漬物」也是此店的人氣menu！「克己」所提供的「鐵板漬物」能讓大家選擇加入名物飛驒牛；秋天時加入香菇與奶油等配料來作變化，為此請一定要來「克己」想受一份「專屬於自己的鐵板漬物」喔！

6. 岐阜的人氣美食！「奧美濃咖哩」

「奧美濃咖哩」擁有3條規則，分別為「使用自古以來深受親賴的郡上當地味噌」、「活用當地食材」與「每日放入愛情製作咖哩，讓大家了解郡上人的溫暖」。市內的25間店鋪中提供了70種以上的豐富menu。

飛驒牛、奧美濃古地雞、美濃健康豬、當地蔬菜等，使用當地才有的食材，郡上地味噌為隱藏一味就是「奧美濃咖哩」。

玲瓏洋館風的外觀，店內充滿復古時尚氣氛的「Café Rest風見雞」是一間能吃到「奧美濃咖哩」的人氣店。招牌MENU為飛驒牛歐風咖哩與辣味咖哩2種奢華組合而成的「奧美的雙咖哩」！

首先將2種咖哩分開品嚐後再將2種咖哩做混合，1次可體驗3種美味。放有一整顆洋蔥，令人會留下深刻印象的「洋蔥&香菇咖哩」；放有當地靈魂美食「炒雞肉」再淋上特製咖哩醬品嚐的「雞肉咖哩蓋飯」等也都是非常推薦的料理。希望大家能來「Café Rest風見雞」瞧瞧！

7. 穿越千年歷史所誕生的岐阜縣新當地美食「關香魚蓋飯」

此地區代代相傳的傳統捕魚法「小瀨鵜飼」。鵜匠親自操作鵜來捕捉香魚為長良川的風物詩。「關香魚蓋飯」的定義為「只要將此地區所捕獲的香魚與白飯放在同一容器中就好」，是道非常簡樸的料理。

「關香魚蓋飯」的推薦店就是擁有創業40年以上歷史的當地人氣店「和食處 YAMANAMI」。名物「炸香魚醬汁蓋飯」(期間限定4月〜10月)，新menu「黑唐南蠻」也非常推薦。蓋飯上所放的炸香魚是奢侈使用2隻香魚，夾著大葉，口感非常清爽。

飽滿的白飯上放上大量高麗菜絲再來個2塊現炸香魚，有份量到蓋子蓋不起來呢！那壓倒性的份量絕對會令人留下深刻印象！來到岐阜的話「關香魚蓋飯」可是必吃的當地蓋飯！

8. 放有半熟蛋的微辣王道炒麵！「多治見味噌炒麵」

使用微辣味噌再放上半熟蛋與味噌混合著品嚐的料理就是「多治見味噌炒麵」。「多治見味噌炒麵」沒有特定的定義，調理方法與擺盤等都是看各店家所下的工夫。在多治見這地區走在街頭上會與許多富有個性的「多治見味噌炒麵」相遇喔！

在這個充滿人情味的地區想品嚐「多治見味噌炒麵」的話請一定要來「四季旬肴 KAMIYA」！朱紅色牆壁配上黑色桌子，充滿和風摩登氣氛的店內也有著能想受鍋物料理的日式地爐席。推薦的划算烤‧鍋套餐為2500日元。是一個能以親民價位品嚐到5種以上的燒烤物再加上名物唐次郎鍋的套餐！

而大量使用蔥與雞肉搭配手工特製味噌醬所炒的「KAMIYA多治見味噌炒麵」連碗盤都非常講究呢！竟然是使用非常有歷史的碗盤來提供美味炒麵！希望大家都能來「四季旬肴 KAMIYA」品嚐一次！

9. 岐阜從古傳承至今的鄉土料理「五平餅」

「五平餅」是為了在山間工作的人們，在工作間的休息，將飯壓成板狀放下去烤後沾著味噌來品嚐的料理，為岐阜從古傳承至今的鄉土料理。形狀方面有個橢圓扁平形、圓形等，依地區不同而不同，醬汁方面也有著味噌、醬油、核桃、胡麻等，大家能多品嚐感受各個地區的樂趣！

連結江戶日本橋與京都的中山道宿場町「馬籠」所販賣的「五平餅」真的是絕品！充滿風情的街道中沿著石階梯的懷舊風景可是來訪岐阜時必看的絕景。

位於街道中的一角的「KANAMEYA」中有販賣的橢圓扁平形與丸子形2種「五平餅」，並提供核桃、芝麻、花生、醬油、砂糖5種風味的醬汁，大家能在此品嚐各種口味喔！將「五平餅」做為伴手禮也是個不錯的選擇喔！

10. 說到冬季岐阜美食的話就是這樣！「山豬肉鍋」

冬季的岐阜名物「山豬肉鍋」。薄切的豬肉宛如牡丹花般的美麗裝盤，因此「山豬肉鍋」也稱為「牡丹鍋」。以味噌為基底的鍋物中加入白味噌、紅味噌、山椒粉一起燉煮，沾著生雞蛋來品嚐為基本享用方法。豬肉的話則是越煮越軟，除了低脂肪‧低熱量之外也含有豐富膠原蛋白，在女性朋友之間可是一道相當有人氣的當地鍋物料理。

連結大垣與樽見的「樽見鐵道」，在限定季節中會有「山豬肉鍋列車」運行，大家能一面享受當地列車之旅一面品嚐山豬肉鍋與季節料理。搭乘此列車也會附上位於樽見的USUZUMI溫泉入場劵，品嚐完名物「山豬肉鍋」後泡個溫泉消除疲勞，不覺得很棒嗎？

樽見鐵道，在春天會運行梅盆展列車；初夏到秋則為藥草列車，大家能一面享用各個季節的便當來個列車之旅！來岐阜觀光之際不妨考慮來搭乘一次！

一起在岐阜享用好吃的當地美食吧！

大家覺得如何呢？這回介紹了來到岐阜縣觀光之際一定要吃的10大推薦美食與店鋪來給大家。在這之中有你中意的美食嗎？這回所介紹的岐阜縣美食真的只是一小部分。充滿歷史與自然的岐阜縣還有非常多美味的料理，為此來岐阜縣旅行時請一定要多到處繞繞尋找美食喔！