【日本東京美食地圖】必吃的在地人推薦10大名店全攻略!

不管到哪個地方旅行,最想吃的東西還是那片土地上的在地美食吧!日本政治、文化等的中心地‧東京,從江戶時代將首都遷於此後,以江戶前壽司為代表,創造出許多在地美食。來到東京觀光之際,深川飯、江戶前壽司等這些東京才有的推薦在地美食,請你一定要品嚐一次!


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1. 從江戶時代流傳至今的鄉土料理「深川飯」

1. 從江戶時代流傳至今的鄉土料理「深川飯」
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「深川飯(深川丼)」被日本農林水產省選為鄉土料理100選之一,是江戶時代的漁夫料理。江戶時代,在深川附近已捕魚維生的漁夫們所創造出來的一到非常有智慧的料理。深川飯有分為兩種,一種是將蔥與蛤仔肉和味噌一起放下去熬煮,連著湯汁一起澆於白飯上的「深川丼」;另一種則是大量蛤蜊肉加點淡醬油與米同炊的「深川炊飯」。

由於製作方法非常簡單,深受許多江戶人愛戴,特別是在漁夫、木工等需要體力又忙碌的鄉民之間非常有人氣。當時沿著深川宿周邊的街道,販賣深川飯的店家櫛比鱗次。

直到今天許多賣深川飯的店家依然集中於深川地區。難得來到東京觀光,不妨來品嚐一次蔥與蛤仔肉所帶來的美味與那滿滿的料,感受一下江戶時代漁夫們的生活文化!

1-1. 推薦店①:深川宿 本店

店名:深川宿 本店
地址:東京都江東區三好1丁目6-7
TEL:+81-3-3642-7878
交通方式:東京Metro「清澄白河站」步行5分鐘

1-2. 推薦店②:深川宿 富岡八幡店

店名:深川宿 富岡八幡店
地址:東京都江東區富岡1-23-11 富岡八幡宮境內
TEL:+81-3-5646-8678
交通方式:都營地下鐵「門前仲町站」步行7分鐘

1-3. 推薦店③:深川釜匠

店名:深川釜匠
地址:東京都江東區白河2-1-13
TEL:+81-3-3643-4053
交通方式:東京Metro「清澄白河站」步行2分鐘

2. 品嚐美味的泥鰍「柳川鍋」

2. 品嚐美味的泥鰍「柳川鍋」
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泥鰍與切片牛蒡淋上甘甜的高湯略煮後加上蔥花與七味唐辛子最後在淋上蛋汁就成為「柳川鍋」。柳川鍋中所使用的泥鰍,料理方法有非常多種,有些店家是一整隻放下去煮;有些店家會將泥鰍剖開取出頭與內臟只留魚身,不管是哪種料理方法都算是柳川鍋。江戶時代的人民認為泥鰍與鰻魚一樣都是可帶來精力的食材,因此在預防熱疲勞方面很有用。

起初這道使用泥鰍與牛蒡為食材所做出來的料理,名為「泥鰍鍋」,據說是日本橋的一間名叫「柳川屋」的料理店淋上蛋汁點綴,因此才命名為「柳川鍋」。

據說在江戶時代對於這道美食,在稱呼上有些區別,使用一整隻泥鰍下去煮的稱為「MARU」;使用剖開後的泥鰍下去煮的稱為「NUKI」。不管是哪種稱呼,來到東京觀光希望大家也能夠品嚐一次泥鰍料理,一起獲得滿滿的元氣吧!

2-1. 推薦店①:DOZEU 飯田屋

店名:DOZEU 飯田屋
地址:東京都台東區西淺草3-3-2
TEL:+81-3-3843-0881
交通方式:筑波快線「田原町站」步行8分鐘

2-2. 推薦店②:駒形DOZEU本店

店名:駒形DOZEU本店
地址:東京都台東區駒形1丁目7-12
TEL:+81-3-3842-4001
交通方式:JR「淺草站」步行6分鐘

3. 日本壽司的代表「江戶前壽司」

3. 日本壽司的代表「江戶前壽司」

事實上江戶時代的速食是「江戶前壽司」。江戶時代以前壽司是以大阪發祥的押壽司為主流。在模具中塞滿醋飯,放上鮮魚等食材,最後把模具給拿掉切成適當的大小就是大阪所發祥的押壽司。相對於此,江戶前壽司是直接在手捏的醋飯上放上烤過、煮過或者是生的新鮮食材的壽司。

起初是放在日式外送箱內,漫步於街道中一邊販售,之後轉變為在路邊的小攤販販售;演變到今天,則是進到店家後,當場現點,壽司師傅就馬上現做壽司給客人。來到日本觀光,品嚐美味壽司已是不可或缺的行程!希望大家都能夠到這些推薦店家品嚐看看!

3-1. 推薦店①:SUSHI ZANMAI 本店

店名:SUSHI ZANMAI 本店
地址:東京都中央區築地4-11-9 築地市場外
TEL:+81-3-3541-1117
交通方式:東京Metro「築地站」步行3分鐘

3-2. 推薦店②:築地 壽司大

店名:築地 壽司大
地址:東京都中央區築地5-2-1 築地市場內6號館
TEL:+81-3-3547-6797
交通方式:東京Metro「築地站」步行5分鐘

3-3. 推薦店③:吉野鮨

店名:吉野鮨
地址:東京都千代田區神田神保町2-21
TEL:+81-3-3261-2324
交通方式:東京Metro「神保町站」步行3分鐘

3-4. 推薦店④:江戶前壽司 青山SANAKA

店名:江戶前壽司 青山SANAKA
地址:東京都澀谷區神宮前6-14-1 3F
TEL:+81-3-3498-3750
交通方式:東京Metro「明治神宮前站」步行5分鐘

4. 與其他地區就是口味不同「關東煮(ODEN)」

4. 與其他地區就是口味不同「關東煮(ODEN)」

依地區不同食材也有所不同的日本「關東煮」,原本是“田樂豆腐”加上“御”字成為「御田」,指的是豆腐加上味噌後去烤的料理。從中演變成為現在放了許多食材下去熬煮的形式,這種熬煮形式的ODEN就稱為「關東煮」。

現今,在便利商店或超市等隨處都可以輕易地買到關東煮,但難得出外旅遊當然還是會想吃道地的江戶前關東煮吧!

一般來說食材通常為「五目豆腐餅、竹輪、豆腐與白蘿蔔」,不過能吃到放有這些食材的關東煮店家事實上並不多。難得來到東京觀光,希望趁著這個機會品嚐一次道地又極品的關東煮,你覺得如何呢?

4-1. 推薦店①:ODEN割烹 稻垣

店名:ODEN割烹 稻垣
地址:東京都千代田區平河町1丁目8-8
TEL:+81-3-3230-2757
交通方式:東京Metro「永田站」步行9分鐘

5. 相撲選手的能量來源「相撲火鍋」

5. 相撲選手的能量來源「相撲火鍋」

「相撲火鍋」是誕生於明治時代末期,它的歷史比我們想像中還要久遠。原本是在相撲訓練的場所作為主食所品嚐的鍋料理。由於退休的相撲選手開始用這料理款待朋友後,相撲火鍋才開始流傳開來。

一般日本家庭中最普遍品嚐的鍋料理為魚與肉一起放下去煮的「什錦火鍋」,但在相撲訓練的場所中並沒有將魚與肉一起放下去煮的習慣,因此才取名為「相撲火鍋」,除了與一般的火鍋料理做區別之外,更讓大家了解到它的特別。

而「相撲火鍋」主要分為兩種,一為以魚為主要食材的「CHIRIDAKI」;另一種是以雞肉為主要食材與高湯一起熬煮的「SOPPUDAKI」,不管是哪種都有一定的烹煮方法。兩種口味不同但都非常好吃,非常推薦!希望大家能夠來這些推薦店,體驗一下當相撲的感覺,讓最美味的相撲火鍋滿足你的口福!

5-1. 推薦店①:佐賀昇

店名:佐賀昇
地址:東京都中央區銀座7丁目18-15 銀座K2大樓
TEL:+81-3-3545-1233
交通方式:JR「築地站」步行10分鐘

5-2. 推薦店②:琴梅

店名:琴梅
地址:東京都墨田區錦系3丁目4-4
TEL:+81-3-3624-7887
交通方式:JR「龜戶站」步行4分鐘

5-3. 推薦店③:CHANKO鍋居酒屋 富士鷹

店名:CHANKO鍋居酒屋 富士鷹
地址:東京都千代田區外神田5丁目4-3
TEL:+81-3-5826-4810
交通方式:JR「湯島站」步行6分鐘

5-4. 推薦店④:CHANKO八潟本店

店名:CHANKO八潟本店
地址:東京都墨田區兩國2丁目17-6
TEL:+81-3-3632-5200
交通方式:JR「淺草站」步行4分鐘

5-5. 推薦店⑤:KURACHI

店名:KURACHI
地址:東京都新宿區余丁町8-4
TEL:+81-3-3357-7330
交通方式:東京Metro「東新宿站」步行8分鐘

6. 自己煎自己吃,東京的靈魂美食「月島文字燒」

6. 自己煎自己吃,東京的靈魂美食「月島文字燒」

廣為大家所知的東京靈魂美食就是「月島文字燒」,它的根源可追溯到江戶時代的「文字燒屋」。什麼是文字燒?「文字燒」是指在鐵板上利用麵糊邊寫字邊玩邊煎的一道富有童心、玩心的一道美食。

它的名稱也非常多樣化,但不管怎麼稱呼,文字燒在江戶人心中的地位永遠不變。目前文字燒的主流,麵糊中混入食材,要吃的時候先以特製的小鏟子撥一點麵糊放下去煎的形式據說時發祥於淺草地區。

現今,東京的月島地區集結了眾多的文字燒店,一條馬路上放眼望去全部都是文字燒店,因此這條路也獲得了「文字燒之街」的美名,廣受大家所知。想享用一次文字燒的朋友,那就一定要來月島地區走走!

6-1. 推薦店①:月島小町

店名:月島小町
地址:東京都中央區月島3丁目20-4
TEL:+81-3-3531-1239
交通方式:JR「月島站」步行8分鐘

6-2. 推薦店②:元祖月島文字燒 IROHA本店

店名:元祖月島文字燒 IROHA本店
地址:東京都中央區月島3丁目4-5
TEL:+81-3-3531-1668
交通方式:JR「月島站」步行6分鐘

6-3. 推薦店③:月島文字 TSUKUSYA

店名:月島文字 TSUKUSYA
地址:東京都中央區月島3丁目16-10
TEL:+81-3-3531-0792
交通方式:JR「月島站」步行7分鐘

6-4. 推薦店④:文字 HIRO本店

店名:文字 HIRO本店
地址:東京都中央區月島3丁目12-7
TEL:+81-3-5560-6732
交通方式:JR「月島站」步行7分鐘

6-5. 推薦店⑤:文字HAZAMA

店名:文字HAZAMA
地址:東京都中央區月島3丁目17-8
TEL:+81-3-3534-1279
交通方式:JR「月島站」步行5分鐘

6-6. 推薦店⑥:月島文字 WARASHIBE

店名:月島文字 WARASHIBE
地址:東京都中央區月島1丁目20-5
TEL:+81-3-3534-2929
交通方式:JR「月島站」步行5分鐘

7. 受全球高度評價,集結老師傅的高手藝「蒲燒鰻魚」

7. 受全球高度評價,集結老師傅的高手藝「蒲燒鰻魚」

說到鰻魚的話還是以靜岡縣的浜松最為有名,但是東京的「江戶前鰻魚」可不會輸給靜岡的鰻魚喔!關西的蒲燒鰻魚是將鰻魚的腹部剖開後不沾醬下去烤;相對於此,江戶前鰻魚則是剖開背部後沾醬才下去烤。

據說江戶前鰻魚會開背的原因是武家當道的江戶時代因為了解切腹所以才討厭從肚子切開。而當時所流行的蒲燒鰻魚是將切成圓片的鰻魚或小塊鰻魚串在竹籤上下去烤,然後再加上味噌與醋等調味。

現金在全世界獲得高度評價的東京鰻魚料理,希望大家也能在這些名店中大飽口福!

7-1. 推薦店①:鰻川勢

店名:鰻川勢
地址:東京都千代田區富士見1丁目7-5
TEL:+81-3-3264-7798
交通方式:JR「飯田橋站」步行6分鐘

7-2. 推薦店②:浦安

店名:浦安
地址:東京都西東京市保谷町3丁目10-17
TEL:042-461-1238
交通方式:西武線「柳澤站」步行2分鐘

7-3. 推薦店③:UNAYOSHI

店名:UNAYOSHI
地址:東京都江東區東陽5丁目18-12 北畠大樓1F
TEL:+81-3-3645-9136
交通方式:JR「木場站」步行7分鐘

7-4. 推薦店④:ICHINOYA

店名:ICHINOYA
地址:東京都澀谷區神泉町20-22 MKC神泉公寓1F
TEL:+81-3-5459-6862
交通方式:京王井之頭線「駒場東大前站」步行10分鐘

7-5. 推薦店⑤:ISHIBASHI

店名:ISHIBASHI
地址:東京都文京區水道橋2-4-29
TEL:+81-3-3813-8038
交通方式:東京Metro「江戶川橋站」步行6分鐘

8. 豐富的湧水所做出的絕品美食「深大寺蕎麥麵」

8. 豐富的湧水所做出的絕品美食「深大寺蕎麥麵」

日本的蕎麥種類非常的多,依地區不同而有不同風味而出名。當中「深大寺蕎麥麵」是誕生於江戶時代擁有特殊歷史的蕎麥麵,而且能品嚐的地方僅限於深大寺周邊。

江戶時代,深大寺周邊的土地不利於主食‧稻米的生產,因此各個農家才開始種植蕎麥,這就是深大寺蕎麥麵的起源。而獻納給深大寺的蕎麥,深大寺就將此手工製成蕎麥麵來款待訪客。

深大寺擁有口味濃厚豐富的湧水,因此更提高了蕎麥麵的美味度。即使到了現在,深大寺的周邊已有著20多間以上販賣深大寺蕎麥麵的店家,仍保持著江戶時代的傳統用蕎麥麵款待所有才造訪的遊客。希望大家能來到此品嚐深大寺才有的日本蕎麥麵!

8-1. 推薦店①:深大寺蕎麥麵 MARUYO

店名:深大寺蕎麥麵 MARUYO
地址:東京都中央區築地4-9-11
TEL:+81-3-3542-1777
交通方式:東京Metro「築地站」步行4分鐘

8-2. 推薦店②:深大寺

店名:深大寺
地址:東京都調布市深大寺元町5丁目15-1
TEL:042-486-5511
交通方式:京王線調布站搭公車7分鐘至「深大寺入口站」步行7分鐘

8-3. 推薦店③:日本料理 深大寺 水神苑

店名:日本料理 深大寺 水神苑
地址:東京都調布市深大寺元町5丁目10-3
TEL:042-486-0811
交通方式:京王線調布站搭公車7分鐘至「深大寺入口站」步行7分鐘

9. 以紅豆的方式來品嚐葛切的甜點「餡蜜」

9. 以紅豆的方式來品嚐葛切的甜點「餡蜜」

明治時代由於海外的文化與食材開始傳入日本後所創造出來的甜點就是在水果等食材上淋上黑糖蜜的「蜜豆」。在這個文明邁入開化的時代中,當「蜜豆」這樣甜點出現時馬上造成了一陣旋風。

隨後明治時代的老字號名店「銀座若松」的第二代店主開始販售在蜜豆上放上紅豆,這就是「餡蜜」的起源。從此經過幾百年的歲月,「餡蜜」也成為江戶前的甜點而深受日本人的愛戴。

現今銀座若松的店依舊位於當時的位置,販賣著從明治時代傳承下來的餡蜜。在東京觀光之際,想小歇片刻的時候不妨到這些販賣餡蜜的店家品嚐一次日本傳統的甜點!

9-1. 推薦店①:餡蜜 三橋本店

店名:餡蜜 三橋本店
地址:東京都台東區上野4-9-7
TEL:+81-3-3831-0384
交通方式:JR「上野站」步行5分鐘

9-2. 推薦店②:銀座若松

店名:銀座若松
地址:東京都中央區銀座5-8-20 KOA大樓1F
TEL:+81-3-3571-1672
交通方式:東京Metro「銀座站」步行3分鐘

9-3. 推薦店③:餡蜜的深綠堂

店名:餡蜜的深綠堂
地址:東京都墨田區向島5丁目27-17
TEL:+81-3-6658-5449
交通方式:東京晴空塔線「曳舟站」步行11分鐘

10. 葛切灑上黃豆粉後品嚐「葛餅」

10. 葛切灑上黃豆粉後品嚐「葛餅」

日本的「葛餅」依地區的不同製作方法以不同。「KUZUMOCHI」的詞是源於葛餅,最早是發源於關西,使用植物的葛根磨製成葛粉來製作。而在關東則稱為「久壽餅」,是由小麥粉製成。

江戶時代後期開始,所製作的關東葛餅是使用小麥粉發酵後所萃取出來的小麥澱粉。將澱粉塑形就完成了外觀美麗的久壽餅。而在這久壽餅上灑上黃豆粉與淋上黑蜜後就成為關東風的葛餅。

非常有咬勁的關西風葛餅固然不錯吃,但難得來到東京觀光,不妨來一個樸素又帶有柔和口感的江戶前久壽餅!

10-1. 推薦店①:紀之善

店名: 紀之善
地址:東京都新宿區神樂坂1-12
TEL:+81-3-3269-2920
交通方式:JR「飯田橋站」西口、地下鐵B3出口步行2分鐘

10-2. 推薦店②:KATSU吉 新丸大樓

店名:KATSU吉 新丸大樓
地址:東京都千代田區丸之內1-5-1 新丸之內大樓5F
TEL:+81-3-3211-6655
交通方式:JR「東京站」丸之內北口步行1分鐘

10-3. 推薦店③:石鍋久壽餅店

店名: 石鍋久壽餅店
地址:東京都北區岸町1丁目5-10
TEL:+81-3-3908-3165
交通方式:JR「王子站」步行6分鐘

一起品嚐只有東京才有的在地美食吧!

大家覺得如何呢?集結全日本各地美食的東京,你想吃的美食大致上都能夠在此找得到。但是難得來到這片土地觀光還是會想吃這片土地才有的美食吧!所以難得來到東京,就該盡情品嚐這些東京的在地美食。我想大家一定會從中發現到至今都沒有吃過的口味!

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